蔥姜巧烹蟶的做法（營養不良食譜）
怎么做蔥姜巧烹蟶好吃？需要哪些食材？小編為您提供蔥姜巧烹蟶的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蔥姜巧烹蟶 。
春夏交接，溫度適宜，正是各種水產最為肥美的時候，這時候的貝類非常肥美，價格也適中，每年到這時候貝類水產就成了我家餐桌上的常客 。蟶子是我比較喜歡吃的一種貝類水產，蟶子肉營養豐富，含有豐富的蛋白質和各類礦物質，具有滋陰清熱，除煩的功效 。可是蟶子性寒，脾胃寒涼的人多食容易便溏，腹痛 。但是加上蔥、姜、蒜、辣椒溫熱的調料一起烹制，不僅能去除腥味還能綜合寒涼之性，讓脾胃寒涼的人也能大快朵頤 。
做蔥姜巧烹蟶所需食材：蟶子500克，干辣椒5克，姜5克，蔥5克，鹽2克，生抽半匙
蔥姜巧烹蟶的做法步驟：
步驟1：蟶子買回來以后放入水中，加入少許食鹽和食用油，放在干凈的水中養上半日，盡量讓蟶子把泥沙吐干凈 。這一步操作非常必要，蟶子生活在海中，內部組織也有很多的沙粒 。放入鹽和油，就會促進蟶子將體內的沙粒吐干凈，處理干凈的蟶子口感鮮甜，沒有處理趕緊的蟶子，會有很多沙礫，嚴重影響口感 。
步驟2：蒜、姜切片，蔥切小段，干辣椒切小段兒 。
步驟3：鍋中倒入適量食用油，油溫燒至八成熱，將姜片，蒜片，蔥段，干辣椒段投入油鍋中炸出香味 。
步驟4：鍋內燒熱水，將處理好的蟶子投入熱水鍋中，煮至蟶殼全部都打開，立即撈出投入冷水中過涼，將蟶子肉全部取出，投入到鍋中，大火翻炒 。
步驟5：加入鹽，生抽，大火翻炒勻，就可以裝盤了 。
步驟6：裝盤 。
步驟7：鮮嫩爽口，一口一個，好吃到飛 。
溫馨提示：【蔥姜巧烹蟶的做法（營養不良食譜）】1.選購蟶子時，一定要選擇肉質飽滿，且有活力的，一定不要購買死的蟶子，已經死的蟶子砂礫全包裹在內部，不會被吐出，非常磣牙影響口感，死的蟶子肉質軟，綿，沒有鮮美感 。2.取蟶子肉，為了方便操作，我們用煮的方法，活的蟶子遇熱水就會打開蟶殼，非常容易取出蟶子肉，但不易燙久，以免蟶子肉變老，影響口感 。
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