用高壓鍋做清燉雞
用高壓鍋煮雞
普通土雞一只
生姜 香菇蔥花少量
1、將土雞殺好 ， 將土雞的雞油掏出 。
2、生姜切成細末 ， 和鹽、醬油將土雞里外抹均勻 ， 鹽稍微放多一點 。
3、泡好的香菇切細絲和蔥花放雞肚子里面 。蔥花不用切啦 ， 偷懶一點 。
4、雞油放在鍋底 ， 土雞碼在雞油上 。雞爪把雞肚子撐開 ， 最好補一刀 ， 讓它撐開大一點 。
5、不用放水 。
6、不放壓力閥 。大火1-2分鐘 ， 再放壓力閥 ， 小火8-10分鐘 。
ok 可以出鍋啦一般會煮出不少油水 ， 留少量作鹽蘸 ， 剩下的在將雞砍好裝盤 ， 全淋在雞上面吧！
鹽蘸：下雞油－－－－煮開－－－放少量醬油－－－沙姜－－－生粉挑勻－－倒入切有蔥花細末的碗中－－－－－ok
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