家常菜辣子雞丁做法？
材料：
雞脯肉（雞腿肉會更好），辣椒（最好選擇泡椒），蔥姜蒜，雞蛋 。
調料：
鹽，醬油，料酒，白糖，淀粉，雞粉，醋，高湯（或清水） 。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，去掉筋膜，切成小丁；蔥姜蒜洗凈后分切切末 。
2、將雞丁放入容器內，并加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻腌漬；辣椒洗凈后切小段；把蛋清、淀粉、水調和成稀糊；將醬油，鹽，料酒
，雞粉，淀粉，白糖，高湯兌成調味汁 。
3、炒鍋置火上，倒入適量油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下入油鍋滑熟，然后再下入辣椒，蔥姜蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，
淀粉，白糖，高湯兌成的調味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒勻后即可出鍋 。
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