廣南南瓜酥是哪兒的特產(chǎn)嗎？廣南南瓜酥介紹
廣南南瓜酥是云南文山廣南縣的特產(chǎn)
【廣南南瓜酥是哪兒的特產(chǎn)嗎？廣南南瓜酥介紹】
廣南有著不少獨(dú)特的萊肴，簡(jiǎn)單一道萊：南瓜酥 。在其他地方似乎聞所未聞，更不用說(shuō)品嘗過(guò)這一“素齋” 。既然是酥肉，為何稱其“素齋” 。就因這南瓜酥，原本是廣南老一輩吃齋念佛之人所發(fā)明制作 。原料就是老南瓜、糯米面、白糖或紅糖、植物油 。制作方法是．先將南瓜去皮剖成瓣，再切成絲狀，后撒上糖拌勻浸10分鐘，隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲 。將油放鍋中燒至七、八成，用調(diào)羹或筷條將糊狀瓜絲放下油炸，熟透過(guò)心，撈出控干余油，即可裝盤上桌 。如炸成橢圓狀酥肉就用調(diào)羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹狀，就用筷條拈了放炸，讓其瓜絲橫七豎八，形成趾爪狀 。
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