蓬安回鍋肉是哪兒的特產嗎？蓬安回鍋肉介紹
蓬安回鍋肉是四川南充蓬安縣的特產
【蓬安回鍋肉是哪兒的特產嗎？蓬安回鍋肉介紹】“回鍋肉”為四川首創傳統名菜 。此菜味濃而香，與青蒜合炒，紅綠相間，色味俱佳，頗受食家歡迎 。
【原料】
豬后腿肉600克，永川豆豉6克，甜醬8克，豆瓣辣醬25克，紅醬油15克，青蒜60克，生油130克，黃酒20克 。
【制法】
（一）豬后腿肉洗凈，入湯鍋內煮20分鐘，以煮至肉皮軟時為適宜，撈出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片 。豆瓣醬、豆豉均剁成細茸 。青蒜多用蒜頭部分，留少許青葉，洗凈，切成4厘米長的段 。
（二）鐵鍋內放入生油燒熱，下肉片，炒至吐油時，將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆 。
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