順慶嫩尖冬菜是哪兒的特產嗎？順慶嫩尖冬菜介紹
順慶嫩尖冬菜是四川南充順慶區的特產
【順慶嫩尖冬菜是哪兒的特產嗎？順慶嫩尖冬菜介紹】十里聞香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、燉均可口，品嘗其味果不差".這是贊譽南充嫩尖冬菜而流傳頗廣的一首民謠 。南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一 。它色黑褐，質脆嫩，光澤油潤，咸淡適度，味美香濃，存之愈久，品味愈高(陳年期有兩年、三年、五年等檔次) 。南充嫩尖冬菜，不僅色佳味美，香氣橫溢，而且營養豐富，有開胃健脾增進食欲的功能 。它的主要營養成分：每五百克含蛋白質二十六克，脂肪一克，糖一百克，礦物質一點一六克，還含有氨基酸、乳酸和多種維生素，熱量五點五千卡 。
南充嫩尖冬菜是久負盛名的傳統調味佳品，在《川菜菜譜》中，冬菜是五十多種名菜不可缺少的佐料.《中國財貿報》、《商品知識》等報刊，都載文專題介紹過南充嫩尖冬菜 。南充嫩尖冬菜暢銷全國各地和日本、朝鮮、蘇聯、南斯拉夫、美國等國 。
南充嫩尖冬菜歷史悠久，早在清嘉慶年間(公元1796--1820年)即有“順慶冬菜”之稱 。清道光年間(1844年)，南充人張德興經營醬園，在吸取客商陳永順和雇請的林姓師傅傳統釀造經驗的基礎上，改進腌制方法，提高了冬菜質量，“德興老號”冬菜便聞名于世，民國初年，運銷省內外 。抗日戰爭勝后，南充人任近委開設“十里香”醬園，出售“十里香”冬菜.自此，“德興老號”冬菜和“十里香”冬菜，統稱嫩尖冬菜 。
嫩尖冬菜系選用十字花科，云臺屬葉用芥菜中的箭桿菜作原料.該菜歲寒生長，隆冬成熟，采收后剖心掛晾，經日曬、風萎露潤、霜煎，便從菜心生長出嫩芽寸許，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生產加工在冬季，故名“冬菜” 。
信息來源：營山縣旅游局
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