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咸蛋皮蛋粥的做法（粵菜）

準備時間：2小時以上
制作時間：2小時以上
用餐人數：6人以上
咸蛋皮蛋粥的簡介：天氣熱了，胃口也開始變得不那么好，這個時候就特別想吃點粥 。
于是去華人超市買了一盒六只裝的咸蛋，用兩只來煲粥的時候先煮好再去殼，煮好后發現一只已經壞了所以只能用一只 。剩下的那四只再檢查一下又發現了一只壞掉！真坑人，這里咸蛋不便宜，一元多澳幣一只呢 。
咸蛋皮蛋粥的食材：主料：大米200g咸蛋1枚皮蛋1枚輔料：橄欖油適量鹽適量姜適量蔥適量胡椒粉適量清水適量咸蛋皮蛋粥的做法圖解步驟：1.準備好食材：大米、咸蛋、皮蛋、姜、蔥 。
2.先清洗大米，瀝干水分調入適量鹽與橄欖油腌制、咸蛋煮熟去殼切小塊、皮蛋去殼切小塊、姜切成絲、蔥切粒 。
3.將腌過的大米倒入壓力鍋內 。
4.注入半鍋熱水 。
5.蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火再煮約十五分鐘后熄火 。
6.待排氣后再打開鍋蓋 。
7.再次大火燒開約十分鐘左右，此時不必蓋鍋蓋 。然后加入姜絲 。
8.煮至粥綿稠 。
9.先加入咸蛋 。
10.再加入皮蛋 。
11.繼續大火煮沸約十分鐘 。
12.此時的粥已經很稠，證明粥已經好了 。
13.調入適量鹽與胡椒粉后即可熄火，吃之前再灑入蔥花 。
小貼士：【咸蛋皮蛋粥的做法（粵菜）】1、粥要煮得綿稠口感才好，所以最關鍵的是大米預先要用鹽與橄欖油腌制 。2、壓力鍋煮少事又快捷，個人感覺分兩次煮效果更好 。第一次煮好熄火，過約半小時或一小時再煮第二次 。

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