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娘惹咖喱雞焗飯的做法（老年菜譜）

本食譜來自【凌尒尒】老師分享的娘惹咖喱雞焗飯的做法，主食、焗飯、午餐、烤箱食譜；
怎么做娘惹咖喱雞焗飯好吃？學做娘惹咖喱雞焗飯需要哪些食材？為您提供娘惹咖喱雞焗飯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味娘惹咖喱雞焗飯 。
咖喱的總類和流派真的太多了，從國家分有印度咖喱、日式咖喱、新加坡咖喱、馬來咖喱、泰國咖喱、斯利蘭卡咖喱等 。咖喱沿襲到某個地方，可能又根據某個地方做了口味上的改良成為當地咖喱，他就是這么傳播開的 。另外根據口味還有紅咖喱、青咖喱、黃咖喱 。本篇使用的是娘惹咖喱，娘惹咖喱在上述幾種國家的咖喱中又是被細分出來的一個分支，如果根據“娘惹”這個詞的釋義（峇峇娘惹）是指十五世紀初期定居在馬六甲的印尼和新加坡一帶的中國明朝商人與當地馬來人通婚生下的子女，也包括少數在唐宋時期定居此地的唐人的后裔 。他們的飲食習慣主要是中國與東南亞菜的混合體，但是馬來咖喱我有吃過，感覺這次買的這包娘惹咖喱與吃過的馬來咖喱味道還是相去甚遠，卻與新加坡叻沙味道有些接近，娘惹咖喱微酸香辣，但不刺激，要椰漿輔味 。叻沙也是香辣，椰味不是主調突出而是輔味功臣，叻沙湯頭更貼近鮮，娘惹咖喱卻是香料味重，主調微酸 。這咖喱文化的水太深，暫時我還是把他當成愛好、嘗鮮的來玩一玩，至于歷史上的追溯，等到有閑暇時候找資料研究一番再說吧 。看了一下配料表，娘惹咖喱的主要原料是高良姜、蔥、紅辣椒、干蝦、蒜、檸檬草、姜黃粉，再輔以一些鹽、糖等做調味，整包咖喱醬入鍋后自己再加椰漿就行了 。吃多了市場占有率最高的泰式咖喱，換個口味感覺也很好 。做好的咖喱雞淋在米飯上，再切幾片馬蘇里拉芝士焗化覆蓋在飯上，真的是亞州風情與歐美食尚的激情碰撞，沒錯啦，我們自己的diy廚房就是要這樣搞，這樣玩才有意思！
做娘惹咖喱雞焗飯所需食材：主料：雞腿4只，椰漿80克，土豆240克，青椒110克，胡蘿卜100克，娘惹咖喱醬100克
輔料：馬蘇里拉芝士適量
娘惹咖喱雞焗飯的做法步驟：1. 雞腿去骨取肉，切成雞丁備用 。去豆去皮切成丁泡在水里 。（防氧化變色）青椒洗凈，切去內部籽，改刀將青椒切小丁即可 。胡蘿卜洗凈去皮改刀切小丁備用 。
2. 鍋中倒入適量油燒，倒入雞丁滑炒至變成熟色后撈出備用 。
3. 鍋中底油或再倒入一些油燒熱，將土豆丁和胡蘿卜丁倒入翻炒均勻 。加入娘惹咖喱醬炒勻 。4、加入適量水燜煮土豆和胡蘿卜 。
4. 土豆和胡蘿卜丁快熟的時候，鍋中的水也蒸發得剩下少量，此時加入椰漿翻炒均勻 。（椰漿的量可以根據自己喜好來下）
5. 倒入雞肉丁和青椒丁同煮1分鐘左右即可盛出 。
【娘惹咖喱雞焗飯的做法（老年菜譜）】6. 盛半碗米飯到碗中，澆上炒好的咖喱雞，在最上面放些馬蘇里拉芝士，烤箱180度，10-15分鐘后取出 。
溫馨提示：這種咖喱醬包已經調好味了，所以做菜時不需要加鹽等調味 。

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