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吃得不對小心惹上癌癥！



吃得不對小心惹上癌癥！
吃得不對小心惹上癌癥！
食物受潮霉變———肝癌
說到肝癌 ， 很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素 ， 一種生活中常見的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關系卻常被忽視 。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大 ， 常常存在于受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中 ， 可誘發肝癌 。因此 ， 生活中需要學會合理儲存食物 ， 一旦食物變質 ， 哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉 。如果吃到發苦霉變的堅果 ， 應該趕緊吐掉 ， 馬上漱口 。
高溫烹調———肺癌
國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式 ， 一旦沒控制好油溫 ， 就會產生大量夾雜致癌物質的油煙 ， 再加上很多廚房通風不佳 ， 人體吸入后便增加患肺癌風險 。另外 ， 經高溫烹調出來的食物 ， 本身也往往存在或多或少的有害物質 。因此 ， 建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調 。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水；水沸騰后放菜 ， 并迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來后 ， 等待20秒左右 ， 拿開鍋蓋滴上幾滴油 ， 再放點鹽 ， 翻炒幾下出鍋即可 。
煙酒不離口———口腔癌
世界癌癥研究基金會的報告顯示 ， 40%以上的口腔癌與酒精有關 。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首 。此外 ， 常嚼檳榔也會增加口腔癌風險 。因此 ， 預防口腔癌 ， 最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔 。在此基礎上 ， 還要保持良好的口腔衛生 。
高脂肪高熱量飲食———乳腺癌
近年來 ， 乳腺癌發病率逐漸上升 ， 研究表明 ， 除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外 ， 乳腺癌也和吃關系密切 。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性 ， 患乳腺癌風險更高 。與此呼應的是 ， 此前 ， 一項國外研究發現 ， 膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑 。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩 ， 并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果 ， 30~50克大豆及其制品 。
吃菜少吃肉多———腸癌
腸癌和便秘有著密切關系 ， 經常便秘的人由于腸內垃圾無法及時排出、長期堆積 ， 就會迫使腸道反復吸收其中的有害物質 ， 久而久之誘發腸癌 。現代人之所以容易出現便秘和膳食不平衡有很大關系 ， 最典型的就是吃肉太多 ， 而吃菜太少 。一方面 ， 研究顯示 ， 動物性食物攝入過多會影響腸內代謝 ， 增加腸癌發病率；另一方面 ， 少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維 ， 腸道活力便會下降 ， 讓廢物堆積 ， 無疑雪上加霜 。因此 ， 建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1：5~1：4之間 ， 并且每天吃50~100克雜糧 。
喜歡趁熱吃———食道癌
“快趁熱吃‘’這是生活中常常聽到的一句話 。殊不知 ， 喜歡吃燙食的人容易患上食道癌 。有關數據顯示 ， 食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上 。致癌原因在于 ， 高溫食物會損傷食道黏膜 ， 嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血 ， 反復如此便會誘發癌癥 。吃飯時 ， 食物溫度保持在60℃以下為最佳 。
愛吃腌制食品———胃癌
【吃得不對小心惹上癌癥！】 某些腌制食品 ， 特別是短期腌制的蔬菜 ， 所含亞硝酸鹽過高 ， 這一物質不僅本身具有毒性 ， 還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺 ， 增加胃癌風險 。另外 ， 腌制食品往往較咸 ， 而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激 ， 更易發生胃炎或潰瘍 ， 如不重視 ， 久而久之可能癌變 。想要護胃最好少吃腌制食品 ， 腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃 。

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