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100%中種北海道餐包的做法（日本料理）

本食譜來自【機器燒愛銅鑼喵】老師分享的100%中種北海道餐包的做法，所屬分類：烘焙、小吃、面包、吐司、烤箱食譜、下午茶、朋友聚餐、一家三口，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
這是一款超級松軟的餐包，同樣可以做成吐司 。這款鼎鼎有名的100%中種北海道方子一直很經典 。根據模具的不同，需要換算各種分量 。換算的方法大概是模具體積的20%，有個方法就是把模具灌滿水，水的重量如果是1000g，那么放入200g的面團是最合適的 。這款中種北海道餐包，我比較喜歡用低溫冷藏的方法來慢速發酵，一個是組織會更加細膩，一個是真的很節省時間有沒有？很適合上班族哇 。
做100%中種北海道餐包所需食材：主料：高粉（中種）300g，細砂糖（中種）9g，酵母（中種）2g，牛奶（中種）96g，蛋白（中種）21g，淡奶油（中種）84g，黃油（中種）6g
輔料：蛋白（主面團）24g，細砂糖（主面團）45g，鹽 （主面團）3.6g，奶粉（主面團）18g，酵母（主面團）1.2g，黃油（主面團）6g
100%中種北海道餐包的做法步驟：1. 首先準備好所有的中種材料
2. 所有材料放入面包機中
3. 揉面大約15分鐘，混合均勻即可室溫放置1小時后放入冰箱中冷藏發酵20小時左右
4. 發酵好的中種面團室溫回溫30分鐘準備好所有的主面團材料
5. 發酵好的中種面團剪成小塊放入面包桶中，加入主面團中除黃油以外的所有材料
6. 面包機揉面25分鐘后加入軟化室溫的黃油
7. 面包機揉面20分鐘至黃油完全吸收，面團出現手套膜將揉好的面團蓋保鮮膜松弛30分鐘
8. 用電子稱將面團按照模具均勻等分，蓋保鮮膜松弛20分鐘
9. 將面團按扁搟成橢圓形，上下的面團往中間折封口將面團旋轉90度后搟開，卷起即可，注意接口要捏緊將面團放入模具中
10. 模具放入烤箱中進行第二次發酵（烤箱中放熱水悶著即可）1小時至模具9分滿
11. 發酵好之后，將模具取出170度預熱烤箱
12. 預熱好之后放入模具烤制30分鐘，上色后及時加蓋錫紙
13. 出爐后馬上脫模，刷些液態黃油，面包顏色會更好
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分享的食譜——《怎么做100%中種北海道餐包好吃》以后，你學會了100%中種北海道餐包最正宗的做法嗎？

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