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陽春面怎么做

傳統的陽春面跟現在的陽春面是不一樣的，當初的陽春面不添加任何菜肴配料，流行于上海一帶 。正宗陽春面怎么做呢？正宗陽春面用熬制的蔥油加燒過的海米，拌上面條一起食用，面條韌糯滑爽，海米軟而味鮮，蔥油香郁四溢 。陽春面清淡爽口，因而備受人們的歡迎 。

【陽春面怎么做】
陽春面怎么做
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陽春面的來歷


陽春面怎么做
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所謂陽春面，最開始指的是一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，非常受過往商客的喜愛 。后來因為商人忌諱“清”、“光”這樣不吉利的字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的陽春二字，改稱為“陽春面” 。

正宗陽春面怎么做


陽春面怎么做
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食材

高筋面粉200克，雞蛋1個，香菜10克，木耳8克，胡蘿卜6克調料精鹽5克，生抽5克，陳醋6克，麻油2克，香油3克，胡椒粉2克，味精3克 。

做法

1、先將面粉加入精鹽、雞蛋、冷水和成面團，醒好后搟成薄片切成細面條備用 。

2、將香菜、木耳、胡蘿卜分別切成碎末，用開水燙熟胡蘿卜末備用 。

3、鍋內加入水燒沸后，下入切好的面條煮至斷生，立刻撈出裝入碗中 。

4、另取碗把調料放入碗內，加入煮面條的湯和切好的香菜、木耳、胡蘿卜末攪勻，將湯倒入裝面條的碗中即可 。

家常陽春面怎么做


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食材

面條100克，蛋皮50克，胡蘿卜絲30克，蔥段10克 。雞湯、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量 。

做法

1、將雞湯煮沸后加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味 。

2、鍋置火上，放入開水燒沸后加入面條煮熟，撈出后放入調好味的雞湯中，將蛋皮、胡蘿卜絲、蔥段入沸水稍燙后，放在面條上即成 。

韭黃陽春面怎么做


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食材

家常切面200克，韭黃、白玉蘭各50克，鮮湯720克，蔥、姜絲少許，植物油1大匙 。醬油1小匙，精鹽、味精各1/2小匙，香油少許 。

做法

1、韭黃、白玉蘭洗凈切成小段 。

2、鋁鍋上火，加2/3清水，旺火燒沸后下入切面，煮8分鐘至熟、撈出瀝凈湯裝碗 。

3、炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、香油，見湯沸，下入韭黃和白玉蘭，離火，倒入面碗中即可 。

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