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香酥餅

香酥餅當然是以餅香口感酥脆而出名的，在我國很多地方都有，其中這個酥非常的關鍵，據說當初為了讓做出來的餅能夠酥，什么方法都試過了，終于找到了能夠讓餅出現層層酥脆的感覺 。


香酥餅
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香酥餅


香酥餅
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食材準備

面粉，調和油適量，花椒粉少許，鹽少許 。

方法步驟

1、將70克面粉和油肉一個面團，80克面粉和水揉一個面團，靜置15分鐘；

2、然后將水面團搟成餅，包入油面團，包好后搟成圓形，從一段卷起；

3、然后分割成大勺適合的小段，每一段按扁成小餅狀；

4、撒些花椒粉和鹽，包攏，然后再搟成餅，訪日電餅鐺中烙至兩面金黃即可 。

蔥油香酥餅干


香酥餅
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食材準備

面粉100克，植物油15克，干酵母半勺，水45克，玉米淀粉50克，黃油25克，鹽3克，香蔥適量 。

方法步驟

1、面粉中加入水，酵母，植物油拌勻揉成光滑面團，蓋膜發酵至兩倍大；

2、玉米淀粉中加入黃油，鹽，蔥末揉成面團，然后用面粉面團包入黃油面團；

3、然后將整個面團搟成方形的面皮，大約2mm厚，從一端開始折疊，疊好后再次搟開；

4、重復2詞后搟成2mm后的方面片，然后用叉子叉一些小孔，分割成合適大小；

5、然后將餅干放在烤盤中，放入預熱170度的烤箱中，烤15到20分鐘即可 。

小貼士

如果黃油玉米面團不易揉成團，可以加少許牛奶或水 。

杏仁香酥餅


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【香酥餅】食材準備

碎蛋糕100克，大杏仁60克，低粉200克，糖粉85克，奶油280克，雞蛋 。

方法步驟

1、將蛋糕碾碎和低粉放入烤盤中，放入烤箱180度烤7分鐘，然后晾涼；

2、將大杏仁打成粉與糖粉混勻，加入晾涼的低粉，蛋糕碎，再加入黃油和雞蛋；

3、揉成面團后用保鮮膜包好，放入冰箱中冷場半小時；

4、取出后分成小劑，做成小圓餅狀，然后放入烤盤，入180度烤箱烤15分鐘左右即可 。

小貼士

打杏仁類堅果的時候一定要控制時間，時間過長油就會被打出來 。

紅糖香酥餅


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食材準備

中粉360克，熱水210ml，蜂蜜水適量，白芝麻 少許，麻醬20克，紅糖120克，玉米油70克，酵母3克 。

方法步驟

1、260克中粉，麻醬，酵母放入熱水中，加入10克玉米油揉成面團，靜置半小時；

2、取80克中粉，翻入60克紅糖，60克玉米油，混勻成糖油酥后冷凍10分鐘；

3、取20克中粉，加60克紅糖混勻成糖粉待用；

4、將面團分割成40克一個，搟圓后包入一份糖油酥，收攏后搟成牛舌狀；

5、在表面撒上一層混合的紅糖面粉，然后卷起來，弄圓，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻；

6、放入烤盤松弛10分鐘后，放入預熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右即可 。

小貼士

搟成的“牛舌”越長，酥餅的層數越多 。

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