涼菜制作方法 _制作方法

涼菜是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，下面介紹一些涼菜的制作方法：

涼拌海帶絲

【涼菜制作方法】1、鍋內加清水，大火燒開，放入海帶絲，大火煮十分鐘，煮熟過涼水備用。

2、將煮好的海帶絲切寸段，放入器皿中，依次加入蒜末、生抽、鹽、味精、米醋、白糖、香油，用筷子拌勻，放些紅椒絲，撒些香菜即可。

涼拌芹菜

1、芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿卜去皮洗凈切成菱形片。

2、鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿卜、木耳焯水。

3、水開撈出過涼水，控干水后加入鹽、雞精、少許白糖拌勻。

4、起鍋放入少量食用油，油熱后放入干辣椒，炸出香味后澆在菜上拌勻即可。

涼拌黃豆芽

1、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、蔥切絲、蒜切成蒜末、香菜切小段。

3、把以上食材放入一個大點的容器中，放入生抽、醋、糖、香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。

4、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，攪拌均勻即可。

涼菜制作方法