炒木耳菜要不要焯水
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炒木耳最好是焯水之后再吃 。焯水之后的木耳，更容易炒熟，而且口感也會更好一些 。在炒的時(shí)候一定要用大火快炒，這樣可防止它有效營養(yǎng)流失，還可以讓木耳的顏色更好的保留 。
木耳營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，這種食物屬于水發(fā)菜，泡發(fā)黑木耳用熱水或開水，不僅會影響木耳的正常漲發(fā)，還會造成營養(yǎng)大量流失 。
一般來說，吃木耳之前，最好是將其提前放入冷水中浸泡一兩個小時(shí)，這樣木耳的營養(yǎng)價(jià)值才會更高 。
清洗木耳可以加入幾勺子淀粉，淀粉有吸附污物的功能，這樣可以去除黑木耳褶皺中或木耳上附著的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙粒 。
用淀粉清洗干凈的木耳最好是用清水多沖洗幾次，這樣效果會更好 。
【炒木耳菜要不要焯水】如果家中沒有淀粉，可以選擇用淘米水或者是淀粉清洗，淘米水和面粉中也含有淀粉，能效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì) 。或者等木耳泡發(fā)后也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋或食鹽，然后輕輕地搓洗，沙土也能很快地去掉 。
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