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大學生吃到無黃雞蛋 如何正確挑選雞蛋

雞蛋在平常的生活中隨處可見，雞蛋的做法很多樣，又因為雞蛋的營養(yǎng)價值高，所以很受人們的歡迎，小編本人就很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，但是你知道如何正確挑選雞蛋嗎？
“咬第一口，發(fā)現沒有蛋黃，再咬，還是沒有蛋黃，最后把剩下部分全部剝開，還是不見蛋黃 。”稅正平說 。
雞蛋里沒蛋黃 。
“雞蛋個頭稍小，沒什么異常，也沒有出現破損，不知道這種雞蛋吃了對身體有沒有危害？”稅正平有點擔心 。
從雞蛋里挑骨頭不可能，那么，從雞蛋里挑蛋黃呢？雞蛋出現雙黃也許見怪不怪，但雞蛋里沒蛋黃倒是有點奇怪 。昨日早上，四川警察學院大三學生稅正平，就遇到了這樣一件稀奇事情 。在早上用餐時，從食堂買了兩個雞蛋和一碗黑米粥 。正當吃到第二個雞蛋時，卻發(fā)現雞蛋里全是蛋白，根本沒有蛋黃 。當時，稅正平瞪大了自己的雙眼，非常吃驚，感嘆“太稀奇了，竟然有這種事情 。”
針對此事，昨日下午，四川警察學院后勤保障處有關負責人介紹，對于食堂蔬菜食品，學校都是定點采購 。采購對象都必須含有資質考核，具有合法手續(xù)的單位 。“整個菜蔬食品采購過程，層層把關 。不過，還是頭一次遇到雞蛋里沒蛋黃，我們也有些暈乎 。”
現象
咬了兩口不見蛋黃雞蛋有怪味
昨日下午4點半，華西城市讀本采訪人員在四川警察學院見到了稅正平，他戴著一副眼鏡，略顯斯文 。在一陣談笑聲中，開始了這段早餐遇離奇雞蛋的講述 。稅正平介紹，昨日早上7點，他早早地來到食堂用早餐，他一般都喜歡點一碗黑米粥，外加兩個雞蛋 。“兩個雞蛋大小不一，顏色也大不一樣，大雞蛋外殼呈白色，小雞蛋的外殼呈咖啡色 。吃第一個大雞蛋時，沒有什么異味，屬于正常雞蛋 。然而，咬了一口小雞蛋時，發(fā)現沒有蛋黃，當時并沒在意 。于是繼續(xù)咬一口，結果發(fā)現還沒蛋黃，最后把剩下部分全部剝開，還是不見蛋黃 。”
稅正平說，這個雞蛋除了個頭稍小外，并沒有什么異常，也沒有出現破損，蛋白也和正常的雞蛋一樣 。“我還是第一次見到沒有蛋黃的雞蛋，同學們也說沒見過這種雞蛋，不知道這種雞蛋吃了對身體有沒有危害？”
“除了沒有蛋黃之外，這個雞蛋還有一種怪怪的味道，總之就是感覺不新鮮，似乎是很久的雞蛋 。”談到早上用餐的事情，稅正平滿臉困惑，他表示還是第一次遇到這樣的稀奇事情 。隨后，他將照片發(fā)到了QQ空間，引來了很多朋友的熱評 。在其QQ空間里，采訪人員看到他的很多朋友都回復了驚奇的表情或問號 。
學校
第一次遇到“我們也有些暈乎”
隨后，采訪人員找到了學校后勤保障處有關負責人，該負責人介紹，對于食堂蔬菜食品，學校都是定點采購 。而且，采購對象都必須含有資質考核，具有合法手續(xù)的單位 。“整個菜蔬食品采購過程，層層把關，以保障質量，讓學生吃得營養(yǎng)，吃得放心 。不過，還是頭一次遇到雞蛋里沒蛋黃，我們也有些暈乎 。”
一名食堂工作人員告訴采訪人員，早上每天都要用蒸汽蒸成千上萬個雞蛋，以保障供應 。對于壞了的雞蛋，都及時清理出去 。“對于這種沒有蛋黃的雞蛋，我當了這么多年廚師，還是第一次遇到 。若是在夏季，高溫情況下，雞蛋很容易壞掉，都不會發(fā)生沒有蛋黃的事情 。如今，正值冬季，雞蛋沒蛋黃還真有些奇怪，至于具體原因，我們也不得而知 。”
專家
無核雞蛋幾率很小最好不要食用
為了弄清無核雞蛋對身體的危害性，華西城市讀本采訪人員在網上查閱了相關信息，有專家認為雞蛋沒蛋黃發(fā)生的幾率很小 。雞蛋在母雞腹腔中發(fā)育的過程是先形成蛋黃，然后再進入輸卵管，輸卵管壁分泌出蛋清將其包裹，最后形成帶殼的雞蛋 。出現雞蛋沒蛋黃的情況，是因為蛋黃沒有進入輸卵管，而蛋清形成過程照常進行，這樣的雞蛋也較小，但營養(yǎng)成分和普通雞蛋無異 。
此外，如果母雞吃了不符合標準的飼料而造成雞蛋變異，或者母雞本身患有影響繁殖的疾病，也有可能產出這樣的畸形蛋 。因此，專家建議市民遇到這種雞蛋最好不要食用 。
怎樣挑選新鮮雞蛋你會嗎？
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等 。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。”徐桂云說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養(yǎng)都差不多 。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然 。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋 。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺 。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養(yǎng)價值與其他雞蛋沒什么差別 。因此，說粉殼蛋是“柴雞蛋”沒有任何根據 。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買 。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買 。

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