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咀嚼30秒 唾液搞定致癌物

如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 恭喜你：你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域 。
不可忽視的抗癌奇兵“唾液”
科學(xué)研究早就證實 ， 唾液包含血漿中的許多成分 ， 如身體必須的一些電解質(zhì)和一些酶 ， 具有重要的生理作用 ， 如抗衰老、消炎、助消化等 ， 以至于《黃庭經(jīng)》曰：“玉泉清水灌靈根” 。“玉泉清水”即唾液 ， 其功效可見一斑 ， 所以歷代養(yǎng)生家皆以吞津咽唾作為防老祛病的妙用（即回津之術(shù)） 。
隨著研究的深入 ， 作為一種具有生物活性的物質(zhì) ， 唾液的生理功效不斷被揭示 ， 尤其是其在抗癌方面的功效 ， 更是引起醫(yī)學(xué)上的高度重視 。
食物中的致癌物質(zhì)
“病從口入”的道理無人不知 ， 據(jù)統(tǒng)計 ， 40%的癌癥與食物攝入有關(guān) 。可見 ， 在防癌抗癌的征途中 ， 食物衛(wèi)生具有多么重要的位置 。
進(jìn)一步研究表明 ， 之所以癌癥與食物相關(guān) ， 原因就在于食物中含有一些致癌物質(zhì) ， 如亞硝酸化合物、化學(xué)合成劑、防腐劑等 ， 這些物質(zhì)被機(jī)體攝入后可以刺激、促進(jìn)細(xì)胞突變 ， 從而帶來機(jī)體癌變 。
所以 ， 如何控制、對付食物中的這些致癌物質(zhì)就成了抗癌的一個關(guān)鍵 。對付食物中的這些致癌物質(zhì) ， 唾液發(fā)揮了橋頭兵的作用 。
咀嚼30秒唾液搞定致癌物
我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質(zhì)、9種維生素、多種有機(jī)酸和激素等 。其中 ， 過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強 。它們不僅有抗氧化的作用 ， 可以消除體內(nèi)的氧自由基 ， 還有一定的抗腫瘤作用 。
研究發(fā)現(xiàn) ， 這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì) ， 有效地減少癌癥的發(fā)病率 。唾液之所以具有抗癌作用 ， 在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊 ， 改變細(xì)胞突變計劃 ， 對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害 ， 也有明顯的解除作用 。
此外 ， 唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì) 。美國喬治亞大學(xué)曾有科學(xué)家做實驗 ， 將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強致癌物 ， 以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中 ， 其細(xì)胞的變異原性在30秒內(nèi)完全喪失 。從實驗中得知 ， 唾液含有過氧化物酶 ， 可使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì) ， 所以起到抗癌作用 。
正是由于唾液的良好抗癌作用 ， 所以值得高度重視 。但正如實驗所揭示 ， 加入唾液的致癌物在30秒內(nèi)才完全降解 ， 所以為了充分發(fā)揮唾液的抗癌作用 ， 就必須養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣 。
養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣
在飯店或食堂里 ， 甚至在家庭里 ， 常見用餐人用餐之迅速 ， 如風(fēng)卷殘云 ， 又如豬八戒吃人參果 ， 狼吞虎咽 ， 大快朵頤 ， 實在是配得上“電光石火” 。
當(dāng)然 ， 現(xiàn)在工作、生活節(jié)奏加快了 ， 人們沒有太多的時間來享受美食 ， 連吃飯也變得這么“兇猛” ， 這也是情理中的事情 。但從健康角度講 ， 用餐節(jié)奏不宜太快 ， “細(xì)嚼慢咽” ， 才符合養(yǎng)生之道 ， 也才能發(fā)揮唾液的抗癌功效 ， 因為只有細(xì)嚼慢咽 ， 才能充分發(fā)揮唾液的抗癌解毒作用 。
很簡單的道理 ， 如果進(jìn)餐時狼吞虎咽 ， 很快就放下筷碗 ， 食物刺激時間短 ， 那么唾液的分泌量一定就少 ， 唾液量少 ， 抗癌功效一定會打折扣;如果進(jìn)餐時慢慢品嘗 ， 細(xì)嚼慢咽 ， 在食物的持續(xù)刺激下 ， 唾液就一定會分泌得多 ， 抗癌功效自然會增強 。
更為關(guān)鍵的是 ， 只有細(xì)嚼慢咽 ， 才能讓食物與唾液充分混合 ， 并且攪拌時間持續(xù)較長 ， 這樣才能讓唾液里的酶充分降解食物里的致癌物質(zhì) ， 從而充分發(fā)揮唾液的抗癌功效 。
怎樣保持咀嚼頻率
那么 ， 應(yīng)該保持怎樣的咀嚼頻率呢？科學(xué)家給出了精確的答案 。
專家們通過實驗表明 ， 細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低 。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 這就是科學(xué)家給出的標(biāo)準(zhǔn)答案 。

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