素食減肥真相 必知飲食常識( 二 )
提醒：常吃素食，可以刮下體內(nèi)的油脂，但是假設(shè)長期沒有吃肉的話，可能會導(dǎo)致便秘、還有身體新陳代開的變慢，想減肥的人，還是要適質(zhì)吃面肉 。
素食不等于健康，因為素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風(fēng)險 。下面就讓讀者們來看看素食者都有哪些營養(yǎng)誤區(qū) 。
誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量高鹽飲食輕易阻塞氣管
由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào) 。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精制糖和動物脂肪一樣輕易升高血脂，并誘發(fā)脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓 。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖 。
誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食
春節(jié)吃水果過多對身體有害
很多素食愛好者天天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條 。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視 。假如吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡 。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注重同樣的問題 。
誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價值
不同的蔬菜有不同的生吃方法
一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為這樣才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值 。實際上，胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì) 。同時還要注重，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低 。
誤區(qū)四：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供給維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn) 。所以，應(yīng)盡量選擇綠葉蔬菜，如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。為了增加蛋白質(zhì)的供給，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等 。假如只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì) 。
誤區(qū)五：該補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補
【素食減肥真相 必知飲食常識】在一些發(fā)達(dá)國家，食物中普遍進(jìn)行了營養(yǎng)強化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險較小 。然而在筆者國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強化不普遍，因此素食者最好適量補充復(fù)合營養(yǎng)素，非常是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題 。
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