胡蘿卜素亦是抗癌好幫手
很多蔬菜水果里面都含有大量的胡蘿卜素 。胡蘿卜素是一種非常有效的防癌物質(zhì) 。而且胡蘿卜素的穩(wěn)定性也比較好，在烹飪的過(guò)程中很容易被保存下來(lái) 。
胡蘿卜素亦是抗癌好幫手
天然色素胡蘿卜素
蔬菜和水果是胡蘿卜素的主要食物來(lái)源 。與另一類(lèi)天然色素花青素相比，胡蘿卜素的熱穩(wěn)定性好，在烹制和加工過(guò)程中不容易受到破壞 。
胡蘿卜素是數(shù)量最多、分布最廣的一類(lèi)天然色素，其種類(lèi)目前已知的有563種 。胡蘿卜素主要在植物體內(nèi)生成，其功能是輔助葉綠素進(jìn)行光合作用，防止強(qiáng)光損傷葉綠體而影響光合作用的順利進(jìn)行，并吸引昆蟲(chóng)傳粉、指示果實(shí)成熟和樹(shù)木的葉子變老 。
胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)功能
轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A：最為人熟知的胡蘿卜素的功能是：它能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A 。胡蘿卜素分子共有50種，其中有20種存在于外表為紅、黃和深綠色的蔬菜及水果里 。這些胡蘿卜素(如alpha;-胡蘿卜素、gamma;-胡蘿卜素和玉米黃素)都能轉(zhuǎn)化為維生素A 。維生素A可維持夜視能力正常和預(yù)防干眼病，在人體的代謝過(guò)程中也起著重要作用 。
清除自由基：在胡蘿卜素的分子中，存在著大量由雙鍵形成的共軛系統(tǒng) 。當(dāng)人體內(nèi)的自由基與胡蘿卜素相遇時(shí)，會(huì)生成穩(wěn)定的二聚胡蘿卜素 。所以，胡蘿卜素有利于預(yù)防多種癌癥 。
抗氧化：與組成細(xì)胞的其他分子相比，胡蘿卜素分子的穩(wěn)定性要低很多，因此更容易與活性氧發(fā)生氧化反應(yīng) 。正是由于胡蘿卜素能先發(fā)生氧化反應(yīng)而把活性氧消耗掉，才使得組成細(xì)胞的其他分子免遭活性氧的破壞 。這就是胡蘿卜素的抗氧化作用 。
少數(shù)人補(bǔ)充胡蘿卜素?zé)o效
據(jù)長(zhǎng)期觀察，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直置疑人們吸收胡蘿卜素和把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的能力 。但是受到條件的限制，以往所進(jìn)行的研究始終未得出明確的結(jié)論 。
從20世紀(jì)90年代中期起，美國(guó)學(xué)者研究了beta;-胡蘿卜素在人體內(nèi)吸收和代謝的過(guò)程，并得到以下兩個(gè)明確的結(jié)論：
第一個(gè)結(jié)論是，雖然從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，一個(gè)胡蘿卜素分子可以轉(zhuǎn)化成兩個(gè)分子的維生素A，但人體并不能把一個(gè)胡蘿卜素分子都轉(zhuǎn)化成兩個(gè)分子的維生素A 。
第二個(gè)結(jié)論是，雖然多數(shù)人吸收和利用胡蘿卜素的能力是相似的，但少數(shù)人不但胡蘿卜素的吸收能力低，而且轉(zhuǎn)化和利用胡蘿卜素的能力更低 。
以上結(jié)論闡明了在東南亞、非洲的撒哈拉地區(qū)和南美洲地區(qū)給缺維生素A的人補(bǔ)充胡蘿卜素，卻不能防止干眼癥引起的失明的原因 。因此，對(duì)于這部分人來(lái)說(shuō)，只有多吃些富含維生素A的肉、蛋和全奶制品，才能保證身體健康 。
為防癌服阿司匹林 不可取
隨著越發(fā)深入的研究，阿司匹林的作用不僅是消炎鎮(zhèn)痛，它對(duì)抑郁癥、癡呆癥、心臟病的治療也有積極作用 。最近，牛津大學(xué)發(fā)現(xiàn)每日服用阿司匹林能抗癌 。但從多位醫(yī)藥專(zhuān)家處獲悉，阿司匹林防癌要打一個(gè)問(wèn)號(hào) 。
研究稱(chēng)阿司匹林防癌治癌
英國(guó)著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》近日刊登了牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究，該研究稱(chēng)每日服用阿司匹林片可有效降低多種癌癥的發(fā)病率并對(duì)癌癥有一定的治療作用 。
該研究結(jié)果顯示阿司匹林對(duì)于癌癥治療防控有良好效果，每日服用阿司匹林的癌癥患者比不服用的患者癌細(xì)胞擴(kuò)散的幾率要低三分之一，而已被診斷出癌細(xì)胞將大幅擴(kuò)散的患者，在服用阿司匹林后癌細(xì)胞擴(kuò)散幅度只有預(yù)計(jì)的一半 。
目前，研究顯示，阿司匹林在治療腸癌、乳腺癌、喉癌、前列腺癌等常見(jiàn)癌癥上都起到了一定效果 。該研究稱(chēng)，連續(xù)五年每天一片阿司匹林，能減少37%的癌癥致死率 。
市民不可自己隨意服用
上海市第十人民醫(yī)院藥劑科副主任傅軍告訴筆者，阿司匹林早在一百多年前就被研發(fā)出來(lái)，用于預(yù)防和治療缺血性心臟病、心絞痛、心肺梗塞等 。“是否能防癌，我認(rèn)為要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào) 。”傅軍說(shuō)，腫瘤細(xì)胞的發(fā)生，是多因素、多條件的結(jié)果，與每個(gè)人的遺傳、環(huán)境等都有關(guān)系 。
傅軍說(shuō)，目前口服阿司匹林預(yù)防癌癥，只在結(jié)腸癌上取得了一些預(yù)防效果，但是代價(jià)也很大 。“它對(duì)胃腸道副作用大，可以導(dǎo)致消化性潰瘍和胃大出血，甚至可能危及生命 。”傅軍指出一種藥物的運(yùn)用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)只是最基礎(chǔ)的，應(yīng)用到人體還有非常非常遠(yuǎn)的路 。“藥從實(shí)驗(yàn)室走到臨床，至少十年 。而在動(dòng)物身上的效果不一定會(huì)在人體上出現(xiàn)，但這很有研究意義 。”
上海華山醫(yī)院藥劑科副主任李中東也指出，如果阿司匹林用于腫瘤治療，那必將是處方藥，絕對(duì)不是市民可以隨意服用的 。此外，英國(guó)知名醫(yī)生艾莉.坎農(nóng)也指出，未必人人都適合通過(guò)這個(gè)方法來(lái)抗癌，畢竟“是藥三分毒” 。我們絕不能每天服用阿司匹林預(yù)防癌癥 。
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