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貪吃火鍋小心癌癥“愛”上你

隨著冬季的到來，天氣轉涼，火鍋開始熱氣騰騰的走進我們的日常生活，幾乎所有的人在冬天都喜歡吃火鍋，既滋補又暖和，何樂而不為？但是，吃火鍋是有很多禁忌的！
1、一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮” 。
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀 。如此反復，還會誘發食道癌變 。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重 。
建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜 。應做到“寧舍三鮮，不要太燙” 。
2、冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和” 。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病 。
建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲 。
3、半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃 。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生 。據研究，三種嚴重的寄生蟲病--旋毛蟲、 絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲 。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件 。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺 。
建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃 。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵 。
4、火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光 。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、 牙齦炎、痔瘡等疾病 。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質 。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能 。
建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉 。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒 。
5、讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了 。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像 。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎的癥狀外，腹瀉也在所難免 。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情 。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加“添堵” 。
建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯 。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些 。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁 。
吃火鍋時怎樣保護好口腔
在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會有所增加 。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關 。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物依舊有較高的溫度，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病 。有的人在吃火鍋兩三天后，常常會出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，有醫學專家稱之為火鍋綜合征 。
如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些癥狀的產生 。
1.多放些蔬菜 。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜 。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。

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