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做魚丸用什么魚最好？

魚丸是一道家常菜，現(xiàn)在大部分的魚丸都是機(jī)打的，都是在市場(chǎng)上買的，很少有人會(huì)自己親手做魚丸，因?yàn)轸~丸的做法比較復(fù)雜，并且費(fèi)時(shí)，沒關(guān)系，今天就由小編來分享一篇關(guān)于做魚丸用什么魚最好，希望能夠幫助到你哦 。


做魚丸用什么魚最好？
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一、做魚丸用什么魚最好

1、多齒蛇鯔

這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚” 。這種魚呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng) 。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿 。

2、草魚

這種魚體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁 。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效 。一般人群均可食用 。

3、海鰻

這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料 。

4、馬鮫魚

這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素 。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效 。

二、做魚丸選魚的技巧有那些

1、選魚有講究

做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鰱魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個(gè)鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚 。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多 。

2、用料有講究

【做魚丸用什么魚最好？】單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香 。建議在拌魚肉泥的時(shí)候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮 。

3、魚丸嫩的秘密

很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水 。魚肉其實(shí)是很吃水的，在攪打魚泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴 。

4、魚丸Q彈的竅門

做魚丸放雞蛋和淀粉是必須的 。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙 。500克的魚肉用2個(gè)蛋清就可以了，淀粉是魚肉的一般用量就正好 。

5、調(diào)味料不宜多

魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調(diào)料的時(shí)候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了 。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量 。鹽的用量很重要，放多了太咸就不鮮了，放少了沒味道又會(huì)腥，放鹽的時(shí)候要邊嘗邊放 。

以上為小編分享的做魚丸用什么魚最好，并且還介紹了做魚丸的一些技巧跟講究，正所謂慢工出細(xì)活，任何事情都不可操之過急，做魚丸也是一樣的，要細(xì)心，有耐心，才能做出美味的魚丸，希望小編的分享能夠幫助到你哦 。

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