涼皮面的制作方法與步驟 自制涼皮面做法
1、食材：面200g ， 水100g ， 黃瓜一根 ， 味精少許 ， 鹽適量 ， 蒜適量 ， 醬油適量 。
2、醋適量 ， 花生醬適量 ， 辣椒油適量 ， 小蘇打少許 。
3、把200g面粉中加入適量鹽 ， 然后加入100g水揉成面團(tuán) ， 餳30分鐘 。
4、開(kāi)始洗面 。
5、把面團(tuán)放到清水中揉搓 ， 直到洗出面筋 ， 并且基本洗不出淀粉為止 。
6、淀粉水倒入盆中 ， 蓋保鮮膜放入冰箱中備用 。
7、面筋中放入少許小蘇打 ， 然后放入蒸鍋中蒸熟 。
8、把沉淀好的面粉水從冰箱取出 ， 然后倒掉表面的水 ， 水要盡量多的倒掉 ， 這樣才能保證面漿的稠度 。
9、將面漿過(guò)篩 。
10、先在鍋中添水 ， 然后開(kāi)火 ， 在燒水的時(shí)候 ， 要準(zhǔn)備好油和一盆水 ， 油是用來(lái)刷鑼鑼的 ， 另外 ， 等我們做好涼皮后刷在涼皮表面 ， 作用是把兩張涼皮隔開(kāi) 。盆里的水的作用是冷卻做好的涼皮 。
11、鑼鑼底部刷油 ， 放入面漿 ， 水開(kāi)后 ， 把鑼鑼放進(jìn)鍋中 ， 先轉(zhuǎn)動(dòng)鑼鑼 ， 使面漿均勻鋪在鑼鑼中 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 煮至起大泡 ， 拿出來(lái)放入水中冷卻 ， 然后把涼皮揭下來(lái)放進(jìn)盤中 ， 表面刷油 。
【涼皮面的制作方法與步驟 自制涼皮面做法】12、涼皮做好后 ， 把涼皮和面筋切開(kāi) ， 放入碗中 。最后放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可 。
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