五彩蝦仁盞的功效與作用：胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
五彩蝦仁盞的制作材料：特別準(zhǔn)備漏勺1把黑芝麻少許紫甘藍(lán)50克西芹50克云吞皮10張胡蘿卜1根胡蘿卜50克腰果仁50克鮮蝦200克蒜蓉少許水淀粉10克料酒5克食用油100克蠔油鹽5克
五彩蝦仁盞的家常做法：
1.在鍋里倒入食用油，冷油下腰果仁，以小火炸成金黃色后取出瀝油 。
2.云吞皮放在漏勺上，以削皮胡蘿卜壓住，入五成熱的油鍋中炸成金盞 。
3.炸好的金盞用吸油紙吸干多余油份，備用 。
4.將食材中的胡蘿卜、西芹、紫甘藍(lán)切成小丁 。
5.鮮蝦去頭去殼挑蝦，在蝦背上劃上一刀，用水沖干凈就成蝦仁了 。
6.蝦仁加入水淀粉揉搓，再用流動的水沖洗干凈，反復(fù)幾次，最后用料酒腌制去腥，這樣蝦仁在烹飪后就會卷成通透漂亮的蝦球了 。
7.炒鍋里倒入少許食用油，加蒜蓉炒香，倒入蝦仁炒成蝦球，再倒入腰果和蔬菜丁翻炒2分鐘，出鍋前加鹽和蠔油入味 。
8.把炒好的五彩蝦仁放入金盞中，擺盤，炒香黑芝麻，撒在蝦仁上 。
小貼士：盞是一種古老的盛器的稱呼，用云吞皮做盞，既美觀大方又能食用，吃的時候發(fā)出清脆的咔嚓聲，令人胃口大開 。做金盞時最有用的工具是胡蘿卜，能防止云吞皮浮起，壓出漂亮的弧形 。腰果仁是營養(yǎng)價值很高的堅果之一，蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高，經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力；維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點(diǎn)腰果，能很好地補(bǔ)充所需的能量和不飽和脂肪酸 。炸腰果的時候必須是冷油下鍋，油溫太高用造成腰果焦黑，影響腰果的營養(yǎng)價值 。紫甘藍(lán)在防癌和護(hù)肝方面功能非常明顯，并能很好的輔助骨質(zhì)疏松癥的戰(zhàn)斗，多吃這種蔬菜，除了可以得到充分?jǐn)?shù)量的鈣和維生素D、維生素K，還可使患骨質(zhì)疏松的幾率降低30% 。但紫甘藍(lán)一經(jīng)加熱后容易變得黑紫，加少許白醋可以保持其艷麗的顏色
【五彩蝦仁盞的做法（粵菜）】
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