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烘焙餅干技巧 有什么烘焙餅干的小方法


1、準備無鹽黃油80克、糖粉40克、淡奶油適量、低糖面粉120克、玉米淀粉8克 。
2、烘焙前一定要預熱烤箱：在烘烤之前，必須將烤箱提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度 。
3、把烘焙所需要的材料提前恢復室溫：烘焙前要注意將烘焙材料提前恢復室溫，最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質地比較硬，在操作之前提前半小時或一小時將其取出，放在室溫環境下，讓其恢復室溫，會變得較軟一點，然后再操作起來會比較容易有效 。
4、烘焙所用的粉類最好都過篩：烘焙中最常用原料就是面粉，面粉長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，具有很強的吸濕性，面粉過篩能有效去除結塊，使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩 。
【烘焙餅干技巧 有什么烘焙餅干的小方法】5、少量多次加蛋液油水不分離：比如在黃油和糖混合打松發之后，雞蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全后再加入下一次 。因為一個雞蛋里大約含有74%的水分，如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易結合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力 。切記，材料分次加入才能使成品的口感更加細致美味 。

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