肉汁小土豆的做法（素食菜譜）
怎么做肉汁小土豆好吃？學做肉汁小土豆需要哪些食材？為您提供肉汁小土豆的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的肉汁小土豆 。
【肉汁小土豆的做法（素食菜譜）】“肉汁小土豆”是一種很老式法國菜，它的主要訣竅在于：在肉湯里煮小土豆，直至將其煮軟，再按壓它們微微裂開，讓肉湯的味道充分滲透到土豆中，并使土豆更加綿軟；不加蓋繼續煮，直到湯被煮干并且土豆表面被燒烤到有點焦 。
肉汁小土豆的主料：小土豆(400克)肉汁小土豆的調料：肉湯（高湯）(適量)小蔥(適量)做肉汁小土豆所需廚具：煮鍋
肉汁小土豆的做法圖解步驟
1.把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；
2.再加入適量的肉湯（高湯），水量以沒過土豆為好；
3.蓋上鍋蓋，注意要留有小空隙，以免湯煮溢出來；
4.小火煮上二十分鐘，關火，用鏟將土豆按壓，讓其裂開；
5.再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃；
6.加入辣椒粉；
7.加入孜然粉；
8.最后加入黑胡椒碎；
9.翻炒一下，土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了，表面上撒些小蔥末 。
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