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哪些蔬菜不適合生吃？夏季飲食需要注意什么呢？

夏季氣候比較濕熱，我們在夏季會吃很多瓜果幫助解暑，這些瓜果一般都可以生吃，但是有的蔬果其實是不能生吃的，所以我們要注意選擇蔬菜，不能生吃的就不要生吃，還要注意其他的飲食 。那么，哪些蔬菜不適合生吃？夏季飲食需要注意什么？

1、不能生吃的蔬菜
1、馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏 。
2、芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用 。
3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等 。這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化 。
4、含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收 。因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸 。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量 。
2、夏季飲食原則
1、少吃涼食
當(dāng)天氣十分炎熱的時候，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍├滹嫽蛘呤切┮恍龅氖澄铮瑫屓烁杏X非常舒服，也可以起到一定的驅(qū)暑降溫作用 。可是，這些食物不宜吃得太多 。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃 。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的 。
2、避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的 。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大 。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wèi)生條件作為第一要素 。
3、注意補(bǔ)充維生素
高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素 。此時，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充 。作為“食肉獸”，在夏天就素點(diǎn)吧 。
4、吃水果應(yīng)該適度
長期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響 。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜，最好還是向醫(yī)生請教 。當(dāng)然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條 。
3、夏季養(yǎng)胃的食物
1.菠菜
菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便 。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸 。
2.牛奶
牛奶中的營養(yǎng)成分十分的豐富，甚至能說牛奶是一種最完美的飲品了，而且經(jīng)過相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，牛奶不但具有豐富的營養(yǎng)價值，還同樣具有很好的養(yǎng)胃功效 。牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃，生津液，潤大腸的功效，對于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果 。
3.南瓜
很多人都非常喜歡吃南瓜，尤其是老人和孩子特別喜歡這看起來黃橙橙，吃起來軟軟糯糯的南瓜 。南瓜有很好的養(yǎng)胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護(hù)胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細(xì)軟，易吸收 。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養(yǎng)胃美食 。血糖高的人群可以選擇食用蒸南瓜，每餐吃一塊正合適 。
4.甘藍(lán)
甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然的“胃菜” 。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率 。
5.圓白菜
圓白菜被譽(yù)為天然“胃菜”，生津止渴助消化，能夠促進(jìn)胃液分泌，保護(hù)胃黏膜 。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入少量蜂蜜食用，對促進(jìn)潰瘍愈合有非常好的幫助 。
6.蝦米
因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效 。
7.花生
花生生吃最好，飯前吃個4到6粒，會有養(yǎng)胃的功效，吃太多反而傷胃 。
8.包心菜
要想養(yǎng)胃，包心菜絕對不能少，它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用 。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質(zhì)具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥 。
【哪些蔬菜不適合生吃？夏季飲食需要注意什么呢？】

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