窩蛋牛肉米漢堡的做法（生菜）
本食譜來自齋啡加大老師分享的窩蛋牛肉米漢堡的做法，所屬分類：，需要烹飪時(shí)間：10~30分鐘，烹飪難度：配菜(中級)，適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人 。
怎么做窩蛋牛肉米漢堡好吃？學(xué)做窩蛋牛肉米漢堡需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的窩蛋牛肉米漢堡 。
看見這個(gè)題目是不是感覺沒啥意思，就是裝叉唄對吧？那我要好好安利一下這個(gè)食譜了 。現(xiàn)在好多人做米漢堡，但我覺得都沒有領(lǐng)會(huì)到米漢堡的真諦 。大多數(shù)的米漢堡都只是單純的搞兩塊米飯代替原來的面包，中間的餡兒還是漢堡肉番茄培根等西洋玩意 。但是我覺得，既然是用姆們的米飯做底，那就要傳承姆們的民族精神是吧（好浮夸），所以受煲仔飯的啟發(fā)，我把米漢堡做成了“捧在手里的煲仔飯” 。綜上，這是一個(gè)有靈魂的米漢堡有木有 。煲仔飯是我們嶺南孩子的集體記憶，飯菜一鍋卻香到巷子的盡頭 。煲仔飯的靈魂就在于：1，飯焦，就是鍋邊的鍋巴；2，香甜的醬汁，今天都要在這米漢堡上神還原
做窩蛋牛肉米漢堡所需食材：主料：牛肉餡100g，豬肉餡100g，熟米飯兩碗，唐生菜4片，生姜兩片，蔥一小段，蔥綠少許，雞蛋1只，甜梅菜一小段，大概一大勺，面包糠1大勺，醬油（腌制用）1勺，糖（腌制用）半勺，油（腌制用）半勺，淀粉水（腌制用）淀粉一勺加水兩勺，鹽（腌制用）1茶匙，胡椒粉（腌制用）1茶匙，醬油（醬汁用）2湯匙，甜米酒（醬汁用）2湯匙
窩蛋牛肉米漢堡的做法步驟：1. 先把生姜和蔥切片，加入80ml水泡成蔥姜水備用 。這個(gè)蔥隨意，我家有大蔥就用了大蔥，沒有的用小蔥也一樣，無所謂
2. 把豬肉餡兒和牛肉餡兒放在一起 。傳統(tǒng)的牛肉餅是用肥瘦相間的黃牛肉，會(huì)比較滑，沒買到那種，就用了這種幾乎全瘦的牛肉，所以加了豬肉餡兒平衡一下油脂，不然蒸出來柴到世界的盡頭
3. 甜梅菜切碎 。傳統(tǒng)的牛肉餅是是加馬蹄，就是荸薺，我是實(shí)在不喜歡這個(gè)鬼，就換了甜梅菜，沒有也沒關(guān)系，福建童鞋可以用甜菜脯，北方同學(xué)可以用蘿卜干，四川童鞋可以用芽菜，天津同學(xué)可以用冬菜，什么也沒有的童鞋不放也不礙事的
4. 放入所有腌制用的調(diào)料和面包糠和切碎的甜梅菜，向一個(gè)方向攪打上勁
5. 加入調(diào)好的水淀粉 。這個(gè)必須有，這是肉餅爽滑的關(guān)鍵 。而且一定要調(diào)成水淀粉再用，直接用玉米淀粉容易不均勻
6. 再分次打入80ml蔥姜水
7. 把混合好的肉餡放入保鮮袋 。這時(shí)候肉餡還是沒有很光滑很抱團(tuán)對不對，沒事，馬上就見證奇跡了
8. 抓好收口，用力把肉餡摔幾下，各個(gè)方向都摔到 。也不用很用力啦，洪荒之力收收好
9. 摔完以后是不是就很光滑啦
10. 看，光滑細(xì)嫩吧 。拿出來整形成比米餅稍微小一點(diǎn)的的肉餅
11. 放進(jìn)可以進(jìn)蒸鍋的盤子里，中間再輕輕壓個(gè)小窩，一會(huì)兒臥雞蛋
12. 現(xiàn)在懶人廚神教你少洗一個(gè)鍋 。在鍋里放水和一勺油燒開先把菜給燙了，十秒就好 。燙好撈出備用
13. 然后就直接上蒸架，蒸肉餅 。是不是不用洗鍋，哈哈哈哈哈
14. 大火先蒸6-7分鐘
15. 再敲入一顆蛋，再蒸1-2分鐘就好了
16. 我這是沒弄好，窩窩可以再挖深一點(diǎn) 。反正就這個(gè)意思
17. 然后來做米餅坯子 。我是剛還有一個(gè)巴掌大的圓鑄鐵小鍋，沒有的可以用烘焙慕斯圈，啥也沒有的用手把飯團(tuán)成球，壓扁壓實(shí)，整形成圓餅就可以了，追求造型的可以用碗摳個(gè)邊出來 。我就用這個(gè)了，底和四邊刷油，一點(diǎn)點(diǎn)就好，太多了會(huì)太油
18. 放入米飯，一邊加熱一邊用勺子壓實(shí) 。勺子沾點(diǎn)水就不沾米飯了 。
19. 會(huì)聽見滋滋啦啦或者劈劈啪啪的聲音，等這聲音沒有了，再燒上2-3分鐘，看見飯已經(jīng)慢慢離開鍋邊，并且有焦香的味道就差不多了
20. 倒扣出來，完美的飯焦有木有 。同理再做一個(gè)，這里不重復(fù)了
21. 又教你少洗一個(gè)鍋，哈哈哈 。用煎好米餅的鍋里直接倒入所有的醬汁調(diào)料 。我家有甜酒釀就用了甜酒釀，沒有的可以用清酒或者米酒加糖 。
22. 肉餅蒸出來的肉汁也倒進(jìn)去
23. 中小火一直攪拌加熱至這樣冒泡就好，涼了醬汁就會(huì)變濃稠，小心別燒糊了 。
24. 最后組裝起來，撒上蔥花淋上醬汁就完成啦～記得在米餅上先抹點(diǎn)醬汁哦～看我驕傲的飯焦～香脆脆的
溫馨提示：這里應(yīng)該有兩人份
【窩蛋牛肉米漢堡的做法（生菜）】
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