西紅柿燉牛腩電壓力鍋怎么做
西紅柿燉牛腩這道菜卻是很受到大家喜愛的一種經(jīng)典菜 ， 味道方面也是大家喜愛的原因之一 。大家也都知道牛肉在用到一些菜中 ， 都是需要花費一些功夫和時間來烹飪熟的 。所以很多的朋友在制作這道菜的時候會用到電壓力鍋 ， 但是還有很多的朋友不是很熟悉做法 。那么 ， 西紅柿燉牛腩電壓力鍋怎么做？
【西紅柿燉牛腩電壓力鍋怎么做】1、牛腩斬成塊 ， 入開水滾一下 ， 撇去浮沫 ， 撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊 ， 一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干 ， 再補少量水 ， 使能浸泡牛腩 ， 壓半小時;
3、熟透的西紅柿三個 ， 切片 ， 炒鍋里加入炒菜多的油 ， 翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩 ， 加一大勺糖 ， 入砂鍋燉半小時 。出鍋前加鹽調(diào)味
冬季里很適合用牛肉進(jìn)補 ， 如果和西紅柿同煮 ， 據(jù)說這樣吃牛肉不會上火;
看沒看到 ， 俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦 ， 個人感覺每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫 ， 會影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛 ， 這時不能加鹽或者酸味的西紅柿汁 ， 否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠(yuǎn)勝于番茄醬調(diào)味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程 ， 當(dāng)然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調(diào)味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個桂皮1塊 香葉3片 草果1個小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊 ， 放入鍋中加入清水 ， 大火煮開后撇去浮沫 ， 再煮1分鐘 ， 撈出洗干凈控干水分 。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉 ， 加入料酒、姜片和香料包 ， 中火加熱至上氣 ， 改小火清燉20分鐘 ， 燉好后將肉塊撈出 ， 牛肉湯備用 。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮 ， 切小丁 ， 香菜切段 。
4.炒鍋放入油 ， 加熱至6成熱 ， 下蔥姜末炒香 ， 放入西紅柿丁煸炒至軟 ， 放入清燉好的牛肉 ， 然后加入大約300ml牛肉湯 ， 攪拌均勻再中火燉25分鐘左右 。
5.等湯汁收濃 ， 加入生抽、糖和鹽調(diào)味 ， 攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火 ， 撒上香菜即可 。
牛肉不容易燉爛 ， 用高壓鍋可以節(jié)省很多時間 ， 如果覺得換鍋麻煩 ， 也可以直接用炒鍋 ， 炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過的牛肉 ， 再多加些清水 ， 大約燉1個半小時 。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風(fēng)味更濃 。
本身西紅柿燉牛腩電壓力鍋就是一道很受到大家喜愛的食物 ， 所以現(xiàn)在給大家詳細(xì)的介紹了一下制作方法 ， 也是很滿足大家的喜好的 。所以不會的朋友們趕緊好好的學(xué)習(xí)下 。這樣也能滿足下自己的胃和身體需求 。
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