三絲發(fā)菜羹中老年人吃的好處-作用與功效
作用與功效:美容減肥清熱去火動脈硬化調(diào)養(yǎng)口味咸鮮味工藝煮
制作材料:主料:竹筍60克,香菇(干)20克胡蘿卜40克,發(fā)菜(干)50克調(diào)料:花生油10克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)5克制作方法:先將筍絲、冬菇絲、甘筍絲(胡蘿卜)、濕發(fā)菜,煮開煨過,濾去水分 。用油起鍋,烹入紹酒,注入上湯240克和二湯640克,放進原料中,用鹽和味精調(diào)味,以老抽調(diào)成淺紅色,撒上胡椒粉,用生粉水勾芡,加上包尾油推勻,倒在湯窩里便成 。
營養(yǎng)價值分析:竹筍:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力 。
【三絲發(fā)菜羹中老年人吃的好處-作用與功效】發(fā)菜(干):1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類;2.
所含蛋白質(zhì)較豐富,比雞肉、豬肉高,還含糖類鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分,脂肪含量極少,故有山珍“瘦物”之稱;3.發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用,并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物 。
小帖士-食物禁忌:胡蘿卜雖好但也不宜多吃,否則肝臟無法代謝,血液中胡蘿卜素過多,會使皮膚變黃,此其一 。其二,胡蘿卜不宜白吃,烹調(diào)時加些油脂或肉類,這樣使胡蘿卜素易溶解,在油脂中,才能更好為人體所吸收 。其三,煮胡蘿卜時忌加入酸性食品(如醋等)因為酸性物質(zhì)對胡蘿卜素有破壞作用 。一般成人每天需胡蘿卜素6毫克即可 。
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