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鵪鶉蛋的營養價值 帶你深入了解一下鵪鶉蛋


1、鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參” 。宜常食為滋補食療品 。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處 ， 故有卵中佳品之稱 。
【鵪鶉蛋的營養價值 帶你深入了解一下鵪鶉蛋】2、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克 ， 脂肪11.1克 ， 碳水化合物2.1克 ， 維生素A337微克 ， 硫胺素0.11毫克 ， 核黃素0.49毫克 ， 維生素E3.08毫克 ， 鉀138毫克 ， 鈉106.6毫克 ， 鎂11毫克 ， 錳0.04毫克 ， 鋅1.61毫克 ， 結核病、高血壓、代謝障礙等有助益 。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用 。
3、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質 ， 可補氣益血 ， 強筋壯骨 。功效：補氣益血 ， 治風濕 ， 強筋壯骨 。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全 ， 含量豐富 ， 還有高質量的多種磷脂 ， 激素等人體必需成分 ， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右 ， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一 ， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品 。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質 ， 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等 。但是鵪鶉蛋膽固醇太高 ， 不宜多食 。
4、鵪鶉蛋外觀小巧 ， 但營養價值很高 。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品 ， 且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病 ， 神經衰弱有一定療效 。適用人群：適宜嬰幼兒 ， 孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋 。

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