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洋梨派做法竅門 洋梨派做法


1、用料：梨1個、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、雞蛋黃1個、玉米淀粉25克、雞蛋清15克、食鹽0.5克、黃油60克、糖粉40克、白糖40克 。
2、梨洗凈，切成薄片，浸泡在鹽水中，以防止梨子與空氣接觸氧化變色 。
3、小鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米淀粉、低筋面粉 。然后攪拌均勻至無顆粒，將攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即成奶油布丁餡 。
4、將黃油軟化后，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻 。加入雞蛋液，攪拌均勻 。
5、攪拌好的黃油糊，加入低筋面粉后揉成面團，放進冰箱冷藏1個小時至硬 。
6、冷藏好的面團取出，用搟面杖把面團搟成厚約0.3CM的薄片 。薄片覆蓋在派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，切斷多余的派皮 。
【洋梨派做法竅門 洋梨派做法】7、把多余的派皮撕去 。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起 。
8、靜置松弛15分鐘后用裱花袋填入奶油布丁餡料 。然后在表面排上瀝干水的梨片，烤箱200度烤25分鐘即可 。

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