魚塊燒豆腐的做法怎么做魚塊燒豆腐

1、用料：豆腐1塊、老抽2勺、料酒3勺、鹽4克、蔥1根、糖5克、醬油2勺、姜2片、面粉少許、草魚5塊、醋2勺、姜末少許、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、干辣椒6個。
2、將買來的草魚洗干凈，取出魚腥線，切成5厘米左右的小塊，加入料酒兩勺，蔥段，生姜兩片腌半個小時，豆腐洗凈切2厘米左右方塊。
3、草魚腌好后取出吸干多余的水分，均勻的裹上面粉，鍋中倒入寬油（平常炒菜兩倍），油溫5成熱下鍋炸，炸至定型兩面金黃，撈出控油，豆腐依次放進油鍋，炸至外殼發(fā)硬，兩面金黃。撈出備用。
【魚塊燒豆腐的做法怎么做魚塊燒豆腐】4、鍋內(nèi)留少油，下入郫縣豆瓣醬，（愛吃辣的也可加點火鍋底料），炒出紅油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入開水200ML，水開后下入魚塊和豆腐，加生抽，醬油調(diào)色，加鹽，糖調(diào)味，開大火快收干湯汁的時候，鍋邊淋入兩勺醋，關火，出鍋，裝盤后擺上香菜葉。

魚塊燒豆腐的做法怎么做魚塊燒豆腐

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