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如何做發面煎餅 發面煎餅做法


1、主料：牛肉餡300g、面粉400g、洋蔥1個、花椒水適量、胡椒粉適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、料酒適量、老抽適量 。
2、面粉加入酵母混合均勻，用溫水合成柔軟的面團醒發至兩倍大 。
3、餡料食材：牛肉餡、洋蔥、花椒水 。
4、牛肉餡中加入食鹽、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌勻 。
5、加入調料拌勻后分幾次打入花椒水，直至餡料粘稠并微微上勁 。
6、洋蔥切末 。
7、切好的洋蔥放入攪打好的肉餡中 。
8、醒發好的面團在案板上揉勻，分成大小適合的劑子 。
9、搟成四邊薄中間厚的面皮，取一份放入適量拌好的肉餡 。
【如何做發面煎餅 發面煎餅做法】10、像包包子那樣收好口 。
11、用手輕輕按扁，成生餅坯 。
12、所有依次做好 。
13、餅鐺燒熱，刷少許油，放入做好的餅坯，小火煎制 。
14、一面定型，翻煎兩一面，蓋上蓋子燜一會更容易熟 。
15、煎制兩面金黃即可盛出 。

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