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羊腿肉的做法大全 羊腿肉的做法


1、烤羊腿 。材料：羊后腿1只、芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克 。做法：將羊腿沖洗干凈 ， 用鐵釬子均勻地遍戳小孔 ， 置容器里 ， 加精鹽、花椒水腌4～6 小時；烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯 ， 再放入腌過的羊腿 ， 在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜 。待烤箱升溫至180～200℃左右 ， 將烤盤推進烤箱內 ， 每小時翻動一次 ， 約3～4 小時 ， 湯汁烤干 ， 羊腿爛熟 ， 取出裝盤 ， 以香菜點綴即成 。
【羊腿肉的做法大全 羊腿肉的做法】2、燉羊腿 。材料：羊腿、蔥、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、鹽、香菜 。做法：羊腿先泡冷水 ， 把血水都泡出來 ， 撈出；一鍋熱水燒開 ， 倒在羊腿上 ， 把羊肉上的臟東西燙掉 ， 重復兩次；準備蔥姜；花椒大料桂皮 ， 把羊腿倒入壓力鍋內；加入蔥姜和調味料 ， 倒入兩勺老抽 ， 一點醋；倒入一些料酒；倒入一些花椒水（熱水煮花椒） ， 蓋上鍋蓋 ， 然后在火上燉熟；加入適量鹽調味 ， 撒一些香菜 。
3、麻辣羊腿 。材料：羊前腿500克 。蔥段15克 ， 姜塊15克 ， 鹵水1000克 ， 蠔油5克 ， 辣醬油5克 ， 味精3克 ， 紹酒3克 ， 鹽3克 ， 白胡椒3克 ， 白糖3克 ， 香油5克 ， 蔥、姜、蒜粒各lO克 ， 麻椒粉5克 ， 炸椒面5克 ， 紅椒油5克 。做法：羊前腿洗凈 ， 切成中塊 ， 焯水過涼；鹵鍋上火 ， 加入鹵水、蔥段、姜塊 ， 調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖 ， 放入羊肉 ， 燒開后改用小火煮熟關火 ， 原湯浸泡半小時撈出放涼 ， 切成薄片；羊肉片放入盆內 ， 調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油 ， 攪拌均勻盛入盤內即可 。

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