紅燜元蹄的做法紅燜元蹄怎么做好吃 _好吃

紅燜元蹄簡直是食肉者的美味盛宴，大朵快頤吃肉是世間美事之一了，那么紅燜元蹄怎么做好吃呢?紅燜元蹄的做法是什么?

【紅燜元蹄的做法紅燜元蹄怎么做好吃】紅燜元蹄的做法

食材

肘子一個(元蹄) 1000克干辣椒適量

大料適量花椒適量姜，蔥，蒜適量香葉適量

白芷適量鹽適量蠔油適量生抽適量

蕃茄醬適量煮肉料包2袋水淀粉適量

方法/步驟

1.肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。

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紅燜元蹄的做法,紅燜元蹄怎么做好吃（圖片源于攝圖網）

2.把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

3.鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

4.把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

5.把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

6.取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。

注意小竅門

1.想讓肘子好吃，必備香料與調料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產生不同的味道，這些在調料市場或是超市都有賣。如果不方便買，那直接買些燉肉調料也是可以的，但燉肉調料里的原料都是比較廉價的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表里看出，是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常。

2.用壓力鍋來燉肘子，可以節約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺肘子不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程序，才得到滿意中的軟爛脫骨。

53.如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些時間，便于入味。最后的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致肘子內部味道不明顯，不宜缺少。