魚肉的做法 魚肉怎么做好吃
魚肉是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材 ， 含有豐富的蛋白質(zhì) ， 還含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。那魚怎么做才好吃呢?
魚的做法 魚怎么做好吃
No.1 響油龍利魚
原料：
龍利魚一塊、料酒幾滴、鹽 / 干辣子少許、蔥花 / 蒸魚豉油 / 食用油適量 。
具體做法：
1、將龍利魚斜刀片成薄片 。
2、加入幾滴料酒和少許鹽 。
3、用手抓勻腌制一會(huì)兒 。
4、將魚片汆燙至斷生 。
5、將汆燙好的魚片撈出裝盤 。
6、撒上小蔥末和干辣子 。
7、淋上蒸魚豉油 。
8、將適量食用油燒至冒煙澆上去 。
NO.2 香辣魚塊
原料
鳙魚尾1個(gè)、姜1塊、蔥2顆、植物油50g、鹽5g、干辣椒8個(gè)、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少許 。
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、洗凈
3、切好
4、草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈 ， 切去頭尾部 ， 片下魚肉 ， 然后將魚肉切成小塊 。
5、魚塊放入姜塊、蔥段 ， 再倒入黃料酒和鹽 。
6、輕輕的抓拌均勻 ， 腌制30分鐘以上 ， 時(shí)間越長(zhǎng)越入味 。我一般上午放冰箱冷藏腌漬好下午做 。
7、熱鍋涼油放姜片加少許鹽 ， 這樣魚塊不會(huì)粘鍋 ， 油比平時(shí)炒菜的多一點(diǎn) 。
8、放瀝干水分的魚塊大火炸 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岕~塊均勻受熱 ， 不要去翻動(dòng) ， 不然容易碎 。
9、翻面 ， 兩面炸至金黃色 。
10、炸好的魚塊盛出來(lái) ， 因?yàn)殡鐫n入味這樣可以直接吃老了哦 。
11、鍋里炸魚的底油放辣椒絲小火煸香 。
12、把煎好的魚倒回鍋中 ， 烹入料酒翻炒均勻 。
13、加入孜然 ， 辣椒粉 。
14、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋 ， 并撒上些炒熟的白芝麻 ， 提升魚塊的鮮香 。
15、放入生抽、老抽拌勻 。
16、裝盤 ， 放香菜葉點(diǎn)綴一下 。
17、香辣魚塊加上大拌菜 ， 有葷有素 ， 下酒做零售都不錯(cuò)哦 。
文章插圖
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魚肉的做法 魚肉怎么做好吃（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）
No.3 水煮魚
準(zhǔn)備食材：魚 ， 水煮魚調(diào)料包 ， 豆芽 ， 小白菜 ， 鹽 ， 料酒 ， 生粉 ， 蛋白 ， 花椒 ， 辣椒 。
具體做法：
1.豆芽 ， 小白菜 ， 用水焯過(guò) ， 放入大盆中 。
2.將魚洗凈 ， 片成魚片 ， 并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻 ， 腌15分鐘 。
3.在干凈的炒鍋中 ， 放入調(diào)料包 ， 加一些熱水 ， 加入魚排 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 待水開 ， 保持大火 ， 一片片將魚片放入 ， 用筷子撥散 ， 3-5分鐘即可關(guān)火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
4.另取一干凈鍋 ， 倒入油 。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。火不要太大 ， 以免炒糊 。辣椒顏色快變時(shí) ， 立即關(guān)火 ， 把鍋中的油及花椒 ， 辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可 。
【魚肉的做法 魚肉怎么做好吃】其實(shí)魚肉的做法 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于這三種 ， 但我介紹的這三種是最家常的 ， 大家一起學(xué)起來(lái)!
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