咖哩酥的做法（糕點小吃）
怎么做咖哩酥好吃？學做咖哩酥需要哪些食材？為您提供咖哩酥的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味咖哩酥 。
做咖哩酥所需食材：
- 咖哩內餡 雞胸肉1塊，馬玲薯1顆，紅蘿蔔1/4條，洋蔥半顆，青豆仁少許，咖哩粉3茶匙，鹽1/2茶匙，咖哩塊1/4塊，黑胡椒粉少許
水油皮
油酥低筋麵粉70g，豬油或無鹽奶油30g
咖哩酥的做法圖解：【咖哩酥的做法（糕點小吃）】
1、先準備內餡，將食材清洗乾凈；此配方可做12顆
2、洋蔥、紅蘿蔔、馬玲薯和雞胸肉都切成小丁；雞胸用1匙咖哩粉+1/4茶匙鹽+少許橄欖油抓腌備用；
3、鍋內放少許橄欖油，炒香洋蔥丁，接著放入紅蘿蔔丁與馬玲薯略炒，再加入雞肉拌炒到半熟，加入剛好淹過所有料的水，并放入咖哩塊及鹽和咖哩粉一起用小火煮滾后放入青豆仁，接著小火繼續燉煮，煮到馬玲薯與紅蘿蔔都鬆軟，
4、就可以開中火收汁，并舀起放涼備用 。
5、燉煮咖哩時，可趁機準備外皮；將水油皮的材料攪拌均勻即可,
6、然后將麵團蓋上保鮮膜放室溫做鬆弛 。
7、油酥則是將麵粉和豬油用手捏勻后，壓揉均勻即可,
8、如油酥糰過濕黏手，可利用攪拌棍混勻材料后放在保鮮膜上包起來，放冷藏冰一下，就會比較好操作 。
9、水油皮秤重后等分為6顆，揉圓備用 。
10、油酥秤重后等分為6顆，略微揉圓壓在水油皮上；接著用水油皮將油酥包起來，開口要捏緊，并依序排好 。
11、取第一個包好的,用橄麵棍從中間輕壓后分別向上及向下桿開桿薄,桿成牛舌狀；輕推捲起，依續排好 。
12、取第一個捲好的，放直；用橄麵棍從中間輕壓后分別向上及向下桿開桿薄成長條狀 。輕推捲起；再一次依續排好 。
13、取一個捲起的麵皮，從中間對切成2塊，立起，這就是可以做2顆的量；
14、將對切后的麵糰，直接壓扁，并桿成小圓形 。
15、麵皮翻面包入內餡，捏緊成半圓形，再將邊緣捏壓出花紋 。
16、起油鍋加溫到160～170度；放入咖哩酥，中火炸到外表酥脆金黃即可起鍋瀝油 。
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