牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃
相信大家對(duì)于牛仔骨都不陌生了，那么你知道牛仔骨是牛的哪個(gè)部位嗎?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下 。
牛仔骨是牛的哪個(gè)部位
牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎的話，更香 。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱(chēng)為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱(chēng)為牛小排 。所以，牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨 。市面上最好的牛仔骨是美國(guó)的安格斯牛仔骨 。安格斯牛原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁，黑色無(wú)角，耳朵下垂，是世界上最好的三大肉牛之一，牛肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，出肉率高，含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪含量很低，因此最適合堂煎，肉質(zhì)香而不柴，十分勁道 。
牛仔骨怎么做好吃
黑椒牛仔骨
材料：牛仔骨500克 洋蔥半個(gè) 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 黑胡椒醬2湯匙
【牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃】做法
1、先用少許醬油，鹽，糖及一顆蛋黃醃牛仔骨半小時(shí) 。洋蔥切粗絲，青紅椒切丁塊
2、熱鍋下油，煎牛仔骨至兩面金黃色，盛起備用
3、原鍋下油，炒洋蔥，青紅椒至軟身
4、再下黑胡椒醬及100毫升水拌勻，下牛仔骨，煮約五分鐘即成!
文章插圖
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牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）
白蘿卜牛仔骨湯
材料：牛仔骨400g 蘆筍30g 金針菇10g 白蘿卜200g 豆芽10g 姜5g
植物油1湯匙 紹興酒1湯匙 鹽適量 水1250mL
做法
1、白蘿卜去皮切塊
2、蘆筍滾刀切
3、煮滾一鍋水，加入牛仔骨出水2分鐘，取出備用
4、在鍋中加熱適量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色
5、加入白蘿卜，紹興酒和水，煮15分鐘
6、加入豆芽，金針菇，蘆筍和鹽 。再煮5分鐘
蒜香牛仔骨
材料：牛仔骨10個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜頭4粒，調(diào)味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙
做法
1. 牛仔骨洗淨(jìng)切件，然後加入調(diào)味，腌制30分鐘 。
2. 切碎洋蔥和蒜頭
3. 牛仔骨油炒至七成熟，撈起備用
4. 用油把洋蔥及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌勻，即成 。
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