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空心菜鈣含量高出番茄12倍（蔬菜食療）

空心菜又名無心菜 。中醫認為其性涼、味甘、無毒 ， 入胃腸二經 ， 能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒 ， 老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食 。
空心菜含有多種營養成分 ， 蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍 ， 鈣含量比番茄高12倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。空心菜含有豐富的粗纖維素 ， 具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用 。空心菜為堿性食物 ， 食后可降低腸道的酸度 ， 預防腸道內菌群失調 ， 對防癌有益 。空心菜性涼 ， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用 。
因此 ， 經常吃些空心菜 ， 可以涼血、防治痢疾 。將空心菜擠汁內服或外敷 ， 可治療癤、癰等皮膚化膿性感染 。需要注意的是 ， 空心菜性涼 ， 故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食 。
【空心菜鈣含量高出番茄12倍（蔬菜食療）】一、水燙空心菜
1、用鍋將水燒開 ， 將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟 ， 撈起瀝干水待用 。
2、下油鍋將蒜米 ， 辣椒爆炒一下 ， 加入生抽 ， 白糖 ， 雞精 ， 香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可 ， 也可下鍋拌勻)
二、酸辣空心菜梗
1、選嫩的空心菜梗洗凈 ， 擇成段狀 ， 灑入些許鹽腌制片刻 ， 再洗凈 。
2、下油鍋 ， 倒入空心菜梗爆炒 ， 加入適量鹽 ， 蒜米 ， 雞精 ， 辣椒 ， 醋一起翻炒 ， 菜熟起鍋 ， 真是夏日一道佐粥的首選菜!!
三、素炒空心菜
材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
1、空心菜洗凈 ， 摘去葉子 ， 把莖切成段 ， 蔥姜切成絲 。
2、炒鍋內熱油 ， 油溫八成熱時放蔥姜爆香 ， 下空心菜翻炒 ， 加鹽、加雞精 ， 炒之菜熟悉出鍋即可 。

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