馬鈴薯長芽了還能吃嗎 _能吃

馬鈴薯長芽了是不能吃的。新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當馬鈴薯變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒，會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

因此，食用發芽的馬鈴薯之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的馬鈴薯經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的馬鈴薯。

要想馬鈴薯不發芽霉變，馬鈴薯的合理保存很重要，如果家中的馬鈴薯存量很多，建議將馬鈴薯放在紙箱中，置于通風處保存，避免陽光直射和潮濕，否則容易發芽。

【馬鈴薯長芽了還能吃嗎】