美團外賣扣點那么高，為什么不選擇最原始的外賣方式，顧客向商家直接下單，商家配送？ _美團

文章插圖

我就是商家深有體會，美團扣點確實高，做什么活動都是增加商家的成本來做的活動。什么美團會員紅包。。都是下單直接在商家的商品價直減，這樣讓店家直接為美團的所謂會員買單。。。配送費是雙向收取，客戶商家。要是客戶直接下單。。點一份快餐。。到商家的錢少的可憐，十多元的快餐。。扣了美團的費用。到家就是四，五元錢的收益。而這四，五，商家還要扣快餐的成本的餐盒其它的成本，你說商家那有錢賺。。。要是美團做的活動。。可能連本金都要虧。。你叫商家如何撐起店面的租金。廚師的工資等等！！對顧客來說：點外賣在平臺確實帶來了很大的方便，這么多年外賣平臺的大力度補貼給消費者形成了下單習慣，形成消費習慣！平臺上有各種活動，紅包等，對消費者形成吸引力！而這些活動也都是商家在買單。。。。

對我商家來說：客戶已形成的消費習慣；想要去改變很難，你不想參加平臺活動。平臺大有人在做，你一個人不做平臺，你改變不了什么，反而更加虧。。。。客戶下單自行配送：對商家來說附近自己配送是可以，但是要是通過平臺下的單。。。單是散的到處都有，根本送不過來，商家自行送固然省了很多平臺抽點，但同樣也需要人工費用，對商家而言堂食是最好的，同時自行配送還需要承擔配送過程的交通風險。個人觀點謝謝！！！！

美團外賣扣點那么高，為什么不選擇最原始的外賣方式，顧客向商家直接下單，商家配送？

文章插圖

其他網友觀點

題主您的問題非常的好，很能引起人們的思考！

記得美團這些外賣平臺崛起之前，想要叫個外賣必須得知道店鋪的電話號碼，一個電話打過去，就等著對方送貨了！

一般情況下，連鎖店送的非常及時，半個小時之內是沒問題的。

小一點的店如果趕上客人不是很多，三四十分鐘也能送到了。

文章插圖

這種情形在13年的時候還有，但是后來就越來越少，以致幾乎絕跡了。

因為，人們在點餐的時候更喜歡在外面平臺上去搜索。

外賣平臺太方便了，想吃什么直接搜，十幾家店鋪赫然而列，一家家的選就可以了。

選完之后，平臺還會告訴你大概齊什么時候能送到。

由于平臺有一個非常嚴格的送餐時間，所以大部分情況下外賣送的都非常及時，甚至稱得上是準確，不會太早，也不會太晚，讓大家伙兒可以在此期間做一些其他的安排。

正是因為外賣平臺的這種便利，逐漸逐漸地把地區內的絕大多數商家都聚到了一起，外賣平臺形成了壟斷壟斷。

之后，平臺扣點也越來越高，在平臺獲得巨大利益的同時，商家就不得不想盡一切辦法降低成本，外賣的質量有所下降，甚至是大幅下降！

我曾經買過一回很上當的黃燜雞米飯。

送來之后打開看，只有兩三塊雞肉，三五塊土豆。

而且，我點的小菜竟然和黃燜雞混到了一起。

本來我的想法是一份黃燜雞，一份小菜，一份米飯。

可倒好，小菜和黃燜雞混到一起變成了東北亂燉。

關鍵是量還特別小，中份的黃燜雞竟然不如在其他店點的小份兒的。

又把我點的小菜和黃燜雞放到了一起，想想吧真正的黃燜雞有多少。

造成這一結果，除了商家比較黑心之外，還有就是美團外賣扣點太高了，所以有的商家就開始動了歪心思，飲鴆止渴。

這既不利于平臺，也不利于消費者，更不利于商家。

長此以往，很有可能會讓外賣平臺走向衰落。

文章插圖

當然這是一個長期的過程，需要三方的不斷博弈。

其實，題主您提到的美團外賣扣點那么高，為什么商家不和顧客直接聯系，這個問題就是三方博弈的其中重要一個內容。

疫情期間我的感受非常深刻。

那段時間小區封閉，周邊的某些商家就開始提供直接送餐。

每天早上，商家會在群里邊列出一個長長的菜品清單，誰要是想點什么飯，就在群里面下單，告知地點和什么時候送到，然后等著就行了。

我也點過幾次，覺得挺好的，飯菜的分量和在他們家店吃的時候差不多，而且店家會根據顧客提出的送餐時間做飯，所以也不存在飯送到了發現竟然涼的的問題。

當然，店家做到這一點，除了自身非常良心之外，他也必須要考慮口碑，如果群里邊兒人們紛紛反映店家的飯菜質量下降，這個群也就不會有人跟他下單了。

后來，店家開了個微信小程序，在這個小程序里面下單也照樣是一如既往的好。

文章插圖

但是，等疫情過去逐漸逐漸的就沒有相關服務了。

原因也很簡單，雖然顧客和商家直接的交易省去了中間的扣點，看上去很方便，而且雙方都得到了實惠，但是對顧客來說，他們在單位時間內在同一家店里面點餐的頻率畢竟不是太多。

像我這樣的，點一個黃燜雞也不會只吃一家，我喜歡品嘗不同店的黃燜雞口味，所以這個小程序使用的頻率就特別低，還是習慣在外賣平臺上點餐。

文章插圖

第2個原因來自于商家，如果不能有足夠的向商家直接點餐的客戶群，商家也就不愿去花大精力和成本去維護，投入產出不成正比，就逐漸停了相關的服務，又回到了疫情之前的狀態。

商家想要和周邊的消費者建立直接的外賣交易宣告失敗！

所以，正是因為現在的外賣平臺還擁有聚攬商家和顧客的絕對優勢，商家和顧客之間依然很難建立持續的直接外賣服務。

不過，個人認為，如果商家和消費者在外賣平臺上付出的成本越來越高，得到的利益越來越小，達到某一個下線的時候很有可能會倒逼商家聯合起來出走。

這導致的結果就是，某一個區域內有可能建立起一個小型的商家聯盟，當地的消費者只需要登錄相關的小程序或者是APP就能對生活區周邊的店鋪一目了然。

如果這一天出現，將意味著外面平臺走向衰落，而且是不可逆轉的衰落！

其他網友觀點

“選擇大于努力”，我是85后餐飲創業者小北，很榮幸能夠回答您的問題。

基于您的問題，為什么餐飲商家寧可選擇高扣點的外賣平臺，也不選擇最原始的外賣方式，小北就三個方面跟您分析一下：

一、便利性

餐飲商家傳統的訂餐方式基本都是通過顧客打電話、發短信、發微信等手段聯系，下單時需要看著傳單跟商家溝通，還需要留下聯系電話和地址。而商家這邊需要手工記錄訂單、餐品、口味、電話、地址以及付款方式等等，這一系列操作下來一個訂單需要耗時好幾分鐘甚至更久，如果再趕在飯口時間訂餐是非常耽誤效率的。而外賣平臺的下單方式就十分便捷，基本上只要在手機上動動手指就可以一鍵下單，給商家和顧客節省了大量的人力與時間，大大的提升了效率。就便利性來講，傳統的訂餐方式是沒法與外賣平臺的便利性相對比的。

文章插圖

二、流量

現在餐飲商家不是不想選擇傳統的訂餐方式，而是苦于沒有流量。傳統方式的外賣推廣無非通過發放傳單與朋友圈廣告等來獲取流量，然而效果往往都不理想，下單的轉化率非常低。那是因為現在大部分訂外賣的顧客都被美團和餓了么兩大外賣平臺所壟斷，平臺上可選擇的商家與品類繁多，可滿足各種用餐需求與場景，同時還有各種紅包補貼等等，往往點一份餐要比去實體店都要便宜，這樣久而久之讓顧客養成習慣就很難再回歸到傳統的訂餐方式。

文章插圖

三、配送

個人認為餐飲商家不選擇傳統訂餐方式的最重要原因就是配送。在美團或餓了么等外賣平臺沒有興起前，餐飲商家的外賣訂單都是采用自配送，這就導致了無論是自己送餐還是雇人送餐都產生了很高的人力成本，而且效率低下。訂單少的時候沒法維持送餐人員的工資費用，訂單多的時候人員又不夠，沒法第一時間將餐品送到顧客手中，十分影響用餐體驗。而反觀外賣平臺這邊，無論美圖還是餓了么都已經建立起相對完善的配送體系，團隊專送+眾包的配送方式基本可以保障商家外賣訂單送達顧客手中，同時節省了管理配送人員的時間與精力，更能夠專心將餐品做好。在顧客方面，通過外賣平臺下單即可顯示外賣騎手的地理位置，能夠準確的知曉自己訂單的到達時間，即使超時了還可以通過平臺申請退款或者紅包補助等一系列補救措施，這對消費者來說更加擁有保障。

文章插圖

【美團外賣扣點那么高，為什么不選擇最原始的外賣方式，顧客向商家直接下單，商家配送？】以上就是個人根據自己的從業經驗來總結的三點因素。雖然現在外賣平臺的抽傭很高，有的地區甚至達到了25%左右，大大壓縮了餐飲商家的利潤，但有些商家也是迫于無奈只好硬頭皮去做。現在的平臺外賣現狀就是處于一個很尷尬的局面，做外賣沒利潤，賺得錢都讓平臺抽走，基本是在給平臺打工；不做外賣堂食如果再不景氣，商家就更難存活。餐飲商家如何在做好堂食的同時兼顧好外賣是一門很深的學問，歡迎各位朋友前來探討與交流。