品鑒白酒時出現(xiàn)的掛杯現(xiàn)象是怎么形成的？

【品鑒白酒時出現(xiàn)的掛杯現(xiàn)象是怎么形成的？】首先，“掛杯”現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。從物理力學的角度來看，當酒液在杯壁上鋪滿和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，并且酒精的沸點比水的沸點要低。
其次，是要蒸發(fā)，形成一個向上的牽引力，同時與水相比，每單位面積的表面能高，酒精濃度降低，酒液的表面能增加，表面張力增大，并且在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱形。
然后，由于萬有引力的作用，重力取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出”酒的眼淚” 。因此掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。

品鑒白酒時出現(xiàn)的掛杯現(xiàn)象是怎么形成的？

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