買面包選軟的？吃不了就冷藏？錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò) _錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)

購(gòu)買:

注意硬厚度

營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士張帆:真正的面包應(yīng)該發(fā)酵、烘烤，質(zhì)地硬、口感粗、味道淡的面包，而且硬面包的熱量越低，如俄羅斯達(dá)利巴，飲食纖維豐富，脂肪含量越低。另外，最好買成分簡(jiǎn)單的面包，小心掉進(jìn)美味的陷阱。

盡量不要買丹麥面包。這個(gè)面包有特殊的層狀結(jié)構(gòu) ，常見的有牛角包、巧克力酥皮包等，這是能量非常高的面包，制作過(guò)程一般加入20%~30%的黃油。不要太柔軟而鮮艷的面包。另外，請(qǐng)注意偽全麥面包。真正的全麥面包是天然褐色，顏色不均勻，口感柔軟，顏色過(guò)深或過(guò)軟可能是假的全麥面包。

面包最好買帶包裝的，散裝的面包看起來(lái)新鮮，其實(shí)容易受到灰塵和細(xì)菌的污染，而且沒有包裝的面包容易失去水分，有可能影響新鮮度和柔軟度。最重要的是沒有包裝，我們不能清楚地知道生產(chǎn)時(shí)間，買到過(guò)期的產(chǎn)品是不可避免的。

保存:

冷凍

營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士盧士軍:如果買的面包一次也吃不完的話，保質(zhì)期間只要保存室溫即可，不能放在冰箱里冷藏。冷藏溫度大大加快了面包中淀粉的老化，即使加熱，面包也會(huì)再次變軟，但不能恢復(fù)以前的軟度。

【買面包選軟的？吃不了就冷藏？錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)】因此，如果不能在保質(zhì)期內(nèi)吃完，最好的方法是密封面包并在冰箱里冷凍。冷凍溫度下淀粉不易老化。面包凍得硬邦邦也不怕。吃的時(shí)候把水噴到表面，在150℃烤5分鐘左右，就會(huì)變軟。低溫冷凍可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期，但保存時(shí)間也不要太長(zhǎng) ，應(yīng)該在兩周內(nèi)吃完。