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多吃白菜保平安

【多吃白菜保平安】 大白菜是許多北方居民家中冬季主要的蔬菜 ， 由于大白菜具有質嫩、易熟、口味清雅、價格便宜等特點 ， 具有炒、燉、熘、涮、作餡、配菜等多種吃法 ， 因此 ， 多年來一直受到人們的喜愛 。


多吃白菜保平安
大白菜營養豐富 ， 100克大白菜中（可食部分）含有蛋白質：1.1克 ， 脂肪：0.2克 ， 熱量：15千卡 ， 鈣：61毫克 ， 鐵：0.5克 ， 磷：37毫克 ， 胡蘿卜素：0.01克 ， 硫胺素：0.02克 ， 核黃素：0.04毫克 ， 尼克酸：0.3毫克 ， 抗壞血酸：20毫克 。另外 ， 大白菜中含有微量元素鋅 ， 鋅具有促進幼兒的生長發育 ， 促進創傷的愈合 ， 促進男子精子活力等功能 。大白菜中含有豐富的鉬 ， 鉬能阻斷體內形成亞硝胺 ， 從而起到抗癌的作用 。大白菜中還含有較多的維生素 ， 不但可以促進腸蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 ， 保持大便通暢 ， 而且還可用來防治結腸癌 。
俗話說：“多吃白菜保平安” 。大白菜可作藥用 ， 可能不被人們所重視 。如用大白菜根煎湯治傷風感冒 ， 療效不錯；將白菜搗爛敷患處 ， 可治過敏性皮炎等 。
在這里 ， 須提醒注意的是 ， 千萬不可吃爛白菜 ， 這是由于白菜腐爛后 ， 細菌作用于白菜中的硝酸鹽 ， 使其轉變為有毒的亞硝酸鹽 ， 這樣就可使血液中的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白 ， 導致血液喪失載氧的能力 ， 從而引起人缺氧而中毒 。因此 ， 儲存大白菜一定要注意保管好 ， 以免腐爛變質 。

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