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小龍蝦怎么吃 龍蝦有哪些部位不能吃

龍蝦是一種非常美味的一種食物，在這個季節(jié)吃一些龍蝦，喝一點啤酒是非常不錯的享受，龍蝦不管怎么燒都非常的好吃，吃龍蝦的時候我們要注意了，龍蝦的那里不能吃了 。下面讓小編給大家介紹一下這方面的知識吧！龍蝦有哪些部位不能吃
龍蝦哪些部位不能吃？
龍蝦是一種非常好吃的食物，吃龍蝦的時候要注意是不是死的龍蝦，沒燒之前的死龍蝦是不能吃的 。
1小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病 。
2小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來 。
安全吃龍蝦原則
龍蝦這道美食給我們的生活帶來了很好的享受，那么在吃龍蝦的時候要注意哪些知識了 。
1龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌 。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗 。
龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
2煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來 。
龍蝦的頭部是不能吃的，里面有很多的寄生蟲，在吃龍蝦的時候要把頭給去掉 。
3吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用 。
4死掉的小龍蝦不要吃
據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸 。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害 。
龍蝦(學名：palinuridae)是節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱 。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等 。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中最大的一類 。
最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎 。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室 。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品 。中國已發(fā)現(xiàn)8種，以淡水龍蝦 產(chǎn)量較大 。
生存環(huán)境
螫蝦的適應能力很強，從調(diào)查情況看，無論湖泊、河流、池棘刺龍蝦塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活 。
龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環(huán)境下它不但可以爬上岸來，而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓呼吸以維持生存 。
龍蝦耐低氧能力較強，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進行鰓呼吸以維持生存 。水質(zhì)的pH值在5.8-9范圍內(nèi)，溶氧低于1.5mg/L時仍能正常生存，正常生長要求溶解氧在3ml/L以上 。
營養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力 。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育 。
其他功效
易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死; 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
營養(yǎng)成分
每百克可食部分含水分76.00克、蛋白質(zhì)19.37克、脂肪1.60克、碳水化合物0.70克、灰分1.8克、鈣41.95毫克、磷266.1毫克 。維生素B110微克、B2100微克、尼克酸1.9毫克等，以及精氨酸、組氨酸、賴氨酸、丙氨酸、膽甾醉、胡蘿卜素等 。
老少皆宜
中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用 。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童 。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用，適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用 。但龍蝦為發(fā)物，過敏體質(zhì)或熱證患者最好不宜食用 。
藥用
藥用部位：肉入藥(龍蝦肉) 。
采收：春季捕撈 。

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