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秋季飲食 秋季最應該吃的8大蔬菜

秋季已經來到了我們的身邊 ， 我們在這秋季之中 ， 最重要的就是保證自己的飲食健康 。那么 ， 秋季我們應該吃什么呢？小編告訴大家 ， 秋季最應該吃的當然是蔬菜 。那么秋季到底應該吃什么蔬菜呢 ， 接下來 ， 小編將來告訴大家這個答案 。
秋季最宜吃的蔬菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的時蔬 ， 芥菜性味辛溫 ， 歸肺、脾 ， 胃經 ， 具有利尿止瀉 ， 祛風散血、清熱解毒、消腫止痛的作用 。芥菜含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維 ， 故有明目、寬腸通便的作用 ， 可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可防治便秘 ， 尤適合老年人及便秘者食用 。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜 ， 由于鹽分過高 ， 不可大量進食 ， 可作為配菜拌炒或煮湯 。新鮮的芥菜通常苦味較重 ， 常用來煲咸豬骨湯 ， 有清熱敗火的食療效果;而要拌炒成菜食用 ， 應選爽脆清甜無渣的水東芥菜為最佳 。
2、蓮藕
中醫(yī)認為蓮藕味甘、性平 ， 有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功 ， 防治秋燥效果獨到 。同時 ， 蓮藕含有至少20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素 ， 維生素C與纖維素的含量更多 ， 堪稱度秋美味 。根據“燥則潤之”的原則 ， 秋天應該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主 ， 而藕就是當之無愧的滋補佳品之一 。
秋季正是蓮藕上市的季節(jié) ， 因為天氣越來越冷 ， 我們完全可以從市場上多買一些蓮藕回來調養(yǎng)身子 。蓮藕可以用來炒菜 ， 味道是相當不錯的 。也可以作為配料做成湯 ， 有強身健體的作用 。也可以將蓮藕煮熟 ， 然后切成片 ， 撒點糖直接吃 。
3、小白菜
小白菜味苦微寒 ， 適合秋季養(yǎng)胃通腸 。它富含維生素C和鈣質 ， 還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等 。小白菜中所含的維生素C ， 在體內形成一種“透明質酸抑制物” ， 這種物質具有抗癌作用 ， 可使癌細胞喪失活力 。此外 ， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動 ， 增加大腸內毒素的排出 ， 達到防癌抗癌的目的 。
在這里要提醒大家的是 ， 小白菜是不可以生吃的 。我們都知道大白菜可以用來生吃 ， 可是小白菜不一樣 ， 小白菜主要是用來炒菜吃的 ， 而且作為配料 ， 小白菜不宜炒的時間過長 ， 那樣會蒸發(fā)掉小白菜的營養(yǎng) 。還有 ， 腸胃方面有病癥的患者不宜多吃小白菜 。
4、空心菜
空心菜 ， 以嫩莖、葉炒食或作湯 ， 富含各種維生素、礦物鹽 ， 是夏秋季很重要的蔬菜 。夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一 。在空心菜的嫩梢中 ， 鈣含量比西紅柿高12倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。空心菜是堿性食物 ， 并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素 ， 食后可降低腸道的酸度 ， 預防腸道內的菌群失調 ， 對防癌有益 。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯 ， 具有降脂減肥的功效 。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱 ， 可潔齒防齲除口臭 ， 健美皮膚 ， 堪稱美容佳品 。
空心菜具清熱的效果 ， 可能影響中藥補方的效益 ， 所以不建議與服用中藥的時間太接近;不過如果是上火 ， 飲食不潔 ， 需清熱解毒 ， 不妨煮一把空心菜食用 。
5、地瓜葉
據悉 ， 紅薯葉被不少人稱之為“蔬菜皇后” ， 紅薯葉中有豐富的黏液蛋白 ， 它具有提高人體免疫力 ， 增強免疫功能、促進新陳代謝的作用 ， 而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用 。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等功能 。經常食用有預防便秘、保護視力的作用 ， 還能保持皮膚細膩 ， 延緩衰老 。
蒸制紅薯葉的方法：取新鮮紅薯葉500克 ， 油菜300克 ， 洗凈瀝水后切細 ， 用面粉250克左右 ， 撒在切細的紅薯葉和油菜上拌勻 ， 加鹽 ， 再拌勻后 ， 在水已開的蒸鍋上蒸10分鐘即可 。出鍋后根據個人口味添加調料 ， 如醬油、醋、香油、辣椒油等 ， 食之會令人回味無窮 。

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