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常吃的這物上或含十余種毒藥( 二 )


4、秋冬季吃葉菜最安全
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥 。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留比較多 。
5、有香味的菜可多吃
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑 。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了 。
6、野菜中，只有蕨菜最天然
野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的 。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多 。
7、別迷信有蟲眼的蔬果
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了 。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高 。
8、生長周期短的水果農藥少
比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥 。
9、出名產地的水果農藥少
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少 。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少 。
怎么減少吃進去的農藥？
盡管大多數蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，我們還是要盡量減少農藥的攝入 。
1、用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%-60%的農藥殘留 。
不過，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡后洗 。
2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗 。
也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，后者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間 。
3、陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞 。
據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右 。
4、高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒 。
實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥 。
5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留 。
尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃 。
6、吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入 。
關于解毒劑
1、果蔬洗滌劑
并不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重 。
2、農藥降解劑
號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，研究人員對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩定 。
3、果蔬解毒劑
號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞 。
其實，農藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴重，可以在生活中多加注意，但完全沒必要恐慌 。
蔬菜中常用的農藥
1.有機磷類8種
氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、三唑磷、殺螟硫磷、甲胺磷 。有機磷殺蟲劑為我國目前使用最廣的殺蟲劑 。
2.氨基甲酸酯類3種
滅多威、克百威、涕滅威 。這種農藥能抑制昆蟲體內乙酰膽堿酯酶，阻斷正常神經傳導，使昆蟲中毒死亡 。
3.擬除蟲菊酯7種
聯苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯 。作用機理是，擾亂昆蟲神經的正常生理，使之由興奮、痙攣到麻痹而死亡 。這是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑 。
為了充分體現不同清洗方式對各種農藥的去除效果，農產品監測中心實驗室郭工程師，首先用這18種農藥，調配了一份農藥混合液備用 。
實驗選取三種蔬菜：黃瓜、青菜和豇豆
實驗人員選取了黃瓜、青菜和豇豆這三種蔬菜 。黃瓜很多人喜歡生吃，而青菜和豇豆則比較招蟲 。
根據農產品監測中心發布的2010年杭州市蔬菜農藥殘留監測報告，農藥殘留合格率從低到高依次是：豆類lt;茄果類lt;白菜類lt;芋薯類=根菜類lt;綠葉蔬菜lt;蔥蒜類lt;瓜類=食用菌類，青菜、白菜和豇豆是2010年農藥殘留主要超標蔬菜 。
實驗人員首先從市場上隨機抽取了黃瓜、青菜和豇豆各一份，并作了農藥殘留檢測，這三份實驗樣品的農藥殘留都是合格的 。

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