豆汁和豆漿的區別 _豆汁

豆漿的原料是黃豆，呈現乳白色或是淡黃色，富含豐富的植物蛋白、磷脂以及鈣元素，制作時需經過磨碎、過濾以及煮沸等工藝，豆汁是由綠豆作為原材料，呈現灰綠色，含有維生素C、粗纖維以及糖類，經過燙豆、磨豆工藝。
1、制作原料不同

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【豆汁和豆漿的區別】 豆汁與豆漿的制作原料有所不同，豆漿是黃豆所制成的，而豆汁則是由綠豆所制成的，在制作綠豆粉條或是粉團的時候剩下的一種液態經過發酵而成。
2、色澤口感不同

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豆漿是乳白色或是淡黃色的液體，豆汁色澤呈現灰綠色，豆漿有豆香之氣，芳香而醇厚，飲用時順滑爽口，豆汁聞起來有輕微酸臭味，飲用時口感較為苦澀。
3、營養價值不同

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豆漿中含有豐富的植物蛋白、維生素、磷脂以及鈣物質，尤其鈣含量要比其他乳類高很多，經常食用有預防高血脂、高血壓的作用。豆汁含有維生素C、粗纖維以及糖類，夏季飲用豆汁可有解暑消渴的作用。
4、制作方法不同

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豆漿是將黃豆用水浸泡后，通過磨碎、過濾以及煮沸等工藝制作而成，而豆汁是用綠豆作為原料，經過燙豆、磨豆工藝使其淀粉分離后期發酵制作而成。

豆汁和豆漿的區別