低筋面粉是什么？
面粉是我國北方地區大部分人的主食，它是由小麥磨成的，可以做成很多種類的食物，花樣繁多，按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉 。
蛋白質的含量是由小麥的品種決定的，在寒冷地區出產的硬質小麥蛋白質含量高，軟質小麥蛋白質含量低 。一般面粉的蛋白質含量在8%-12%之間，蛋白質水化后，攪拌會形成網狀的結構，也就是面筋，蛋白質含量越高，筋度越強，面團越有彈性，但是延展性會降低 。
高筋粉的蛋白質含量為10.5%-13.5%，可以用來做面包；中筋粉的蛋白質含量為8%-10.5%，可以用來做面條、點心；低筋粉的蛋白質含量為6.5%-8.5%，可以用來做點心、菜肴 。
低筋粉揉成的面團彈性低，比較適合做蛋糕，餅干等酥松的食品 。但是它容易受潮，保質期短，一般家庭不是經常用，可以需要的時候買適量的即可，也可以用普通面粉加20%的玉米淀粉替代 。
【低筋面粉是什么？】
推薦閱讀
- 手抓飯是什么地方的菜，怎么做？
- 糖醋鯉魚是什么地方的菜？
- 突然不喜歡一個人是什么感覺？29個故事告訴你(6)
- 突然不喜歡一個人是什么感覺？29個故事告訴你(8)
- 突然不喜歡一個人是什么感覺？29個故事告訴你(4)
- 突然不喜歡一個人是什么感覺？29個故事告訴你(5)
- 突然不喜歡一個人是什么感覺？29個故事告訴你(9)
- 線繩有哪些種類
- 打不還手的動物是什么?
- 我的微信在附近人里面顯示不出來是什么原因 你了解嗎？