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吃年夜飯禁忌這8件事

年夜飯誤區(qū)
誤區(qū)一：餐前先喝甜飲料
不知何時(shí)開(kāi)始 ， 各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇 。特別是兒童 ， 不能飲酒 ， 家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料 。然而 ， 碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低 ， 還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收 。
相比之下 ， 純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇 ， 純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用 。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等 ， 口味新鮮 ， 風(fēng)格時(shí)尚 ， 非常值得品嘗 。
誤區(qū)二：涼菜魚(yú)肉唱主角
宴飲之時(shí) ， 難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃 。冷菜油脂較少 ， 有葷有素 ， 如果多點(diǎn)一些清爽素食 ， 本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題 。然而 ， 多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類冷菜 ， 使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用 ， 加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩 。
【吃年夜飯禁忌這8件事】比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜 ， 加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主 ， 配上一兩個(gè)少油脂的魚(yú)肉類和豆制品 。
用這些清爽的食物開(kāi)胃 ， 可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入 ， 還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi) 。
誤區(qū)三：烹調(diào)油多調(diào)味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴 ， 認(rèn)為這樣才是過(guò)癮 。然而 ， 菜肴中總要有咸有淡 ， 有酸有辣 ， 才不至于令味蕾過(guò)分疲憊 。此外 ， 濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感 ， 因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴 。
在點(diǎn)菜的時(shí)候 ， 應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴 ， 如清蒸、白灼、清燉做法的 。有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可 ， 再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜 ， 用來(lái)提神醒胃 。這樣 ， 有突出、有呼應(yīng)、有回味 ， 口味豐富 ， 也不至于過(guò)分油膩 。
誤區(qū)四：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品 ， 總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔 。其實(shí) ， 水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 口味鮮美 ， 卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)” 。
水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬 ， 如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類菜肴比例過(guò)高 ， 總攝入量必然較大 ， 污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn) 。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān) ， 嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒 。
建議每餐的水產(chǎn)品控制在1-3個(gè)菜的水平 ， 食用量也要適當(dāng)控制 ， 每餐不超過(guò)200克為好 。
誤區(qū)五：蔬菜菌藻不見(jiàn)面 點(diǎn)擊到下一頁(yè)了解更多吃年夜飯禁忌
宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡 。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用 ， 大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用 ， 同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物 ， 加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) ， 并妨礙酸堿平衡 。
在節(jié)日期間 ， 應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食 ， 如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果 ， 以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜 。
這些素食既能促進(jìn)健康 ， 還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān) ， 可以說(shuō)是一舉多得 。同時(shí) ， 它們也會(huì)凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時(shí)尚品味 。
誤區(qū)六：餐后喝碗咸味湯
都說(shuō)“餐前喝湯越喝越靚” ， 北方宴席卻很少見(jiàn)到開(kāi)胃湯水 ， 倒是餐間和餐后會(huì)送上有油有鹽的湯 。實(shí)際上 ， 豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯 。
這是因?yàn)?nbsp;， 大量菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂 ， 令身體不堪重負(fù);如果再喝湯 ， 必然會(huì)增加鹽分和熱量 ， 對(duì)健康無(wú)益 。
餐前喝點(diǎn)湯 ， 數(shù)量不至于過(guò)多 ， 還能減少食量 ， 對(duì)于減肥者有一定好處 。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥 ， 或者索性用香茶清口 。
誤區(qū)七：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩 ， 就是宴席上只吃菜、不吃飯 ， 直到酒足菜飽之后 ， 才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題 。然而 ， 空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物 ， 不僅于消化無(wú)益 ， 其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi) ， 并產(chǎn)生廢物 。

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