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養生常識 身體五個部位暗示您已經開始衰老( 三 )


飲食秘密4.食用油的選擇和使用
因為食用油很容易變質 ， 所以它們的選擇、存放和使用是非常有講究的 。
如果食用油過度加熱 ， 或存放于陽光下甚至是重復使用 ， 則很容易受到自由基的侵襲 。而我們在前面曾經講過 ， 自由基會誘發癌癥、心血管疾病、心臟病、風濕性關節炎和早衰等 。
為了防止食用油里形成自由基 ， 請選用低溫壓榨非精煉的植物油或無污染的有機橄欖油為佳 。如果加熱并添加化學物質進行生產壓榨 ， 油的質量和營養成分就會遭到破壞 。同時 ， 食用油應該避光存放 ， 并且加熱后不要再重復使用 。
不要用多不飽和脂肪油煎炸食品 ， 因為它們在加熱后會變得很不穩定 。煎炸食品時 ， 可以使用黃油或橄欖油 。橄欖油屬于單不飽和脂肪性質 ， 不易生成自由基 ， 而黃油是飽和脂肪 ， 不會產生自由基 。另外 ， 應該適當降低烹調溫度 ， 以便最小程度地減少自由基生成的可能性 。在煎炸過程中 ， 應該盡量少放油--可以盡量采取蒸、煮、烤、燒、焙的方式方法 。
飲食秘密5.飲用足夠的液體
人體的百分之七十是由水構成的 ， 水可以說參與著人體各種活動的過程 ， 包括消化、循環和排泄等等 。它把營養物質運入人體細胞 ， 同時又把代謝產生的廢物運出人體細胞 。
我們在沒有任何食物的情況下 ， 大約可以生存五周 。但是我們如果沒有水作為補充 ， 大約最多只能活五天 。由此可見 ， 水對于人的生存是多么重要 。
但在我們習慣的日常生活中 ， 我們大多數人每天攝入的液體量(或者說是水)是遠遠不夠的 。許多患有持水癥的女性往往錯誤的認為 ， 她們飲入的液體越少 ， 體內留存的水分就越少 ， 因此常常控制自己的液體攝入量 。其實情況恰恰相反 ， 如果限制液體的攝入 ， 人體就會想方設法去彌補和保留水分以防止水分供應不足 。
為了維持身體的正常運轉 ， 我們每天應該至少喝六大杯水 。當然 ， 這里所說的水并不包括罐裝的軟飲料、咖啡和含糖飲料等不太有益健康的飲品 。茶水可以算作液體攝入量的一部分 ， 但是像咖啡或紅茶這樣的飲品卻不能算作攝入液體 。
現代社會的人們大多是飲用自來水 。不過自來水也有其不太好的方面 ， 因為自來水可能會受到來自管道的銅、鉛、砷等雜質的污染 ， 也可能從土層中滲入殺蟲劑和化肥等物質 ， 所以 ， 最好的辦法應該在自來水龍頭上安裝一個過濾器 ， 然后用過濾過的水來做飯和燒水喝 。雖然過濾器不可能去掉自來水中所有的所有雜質 ， 但是總比沒有好 。
飲食秘密6.增加纖維的攝入量
說到纖維 ， 很多人就會想到它對腸功能的負面影響 。
但是除防止便秘以外 ， 纖維的確還有許多其它維持人體正常運轉的作用 。
首先 ， 纖維在平衡女性荷爾蒙中起著很重要的作用 。谷物和蔬菜中所含有的纖維可以降低雌激素水平 ， 防止排入膽汁中的雌激素再次流入血液中去 ， 也就是說 ，  “舊的”雌激素不會再次回到血液 ， 從而防止體內雌激素過量 。有研究表明 ， 以素食(纖維含量高)為主的女性所排出的“舊”雌激素 ， 比以肉食為主的女性多三倍 ， 而且以肉食為主的人由于纖維的不足 ， 往往會重新吸收更多的雌激素 ， 從而破壞整個健康 。乳腺癌、纖維瘤、子宮內膜異位等很多疾病的產生 ， 都和體內雌激素過量有關 。
纖維主要有兩大類--可溶性纖維和不可溶性纖維 。前者多見于蔬菜和谷物中 ， 而后者多見于水果、燕麥和豆類中 。可溶性纖維可以控制膽固醇 ， 因為它會與你所吃食物中的膽固醇和脂肪進行結合 。纖維還有助于減輕體重 ， 因為它能夠幫助人們的消化功能 ， 從而減輕饑餓感并排出體內的毒素 。
毫無疑問 ， 纖維的的確確對腸胃起著非常有益的作用 ， 因為它能和水分相結合 ， 并增大糞便體積 ， 從而使糞便更易排出體外 。纖維還可以防止體內的食物腐爛 ， 避免出現由此而產生的胃氣脹等癥狀 。

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